tag:blogger.com,1999:blog-54749314610901061772024-03-13T15:52:48.188-04:00La tête dans le chaudronMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.comBlogger665125tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-26249125153692307592014-11-18T05:26:00.001-05:002017-03-31T05:34:18.530-04:00Pain sans gluten #1Le pain est visiblement orange, c'est normal j'utilise de l'huile de canola non raffiné. Ce pain est bien moelleux après la cuisson et a très bon goût, il se grille bien et garde sa forme après congélation. Je ne sais pas combien de temps on peut le garder à température pièce parce que je l'ai tout de suite tranché et mis au congélateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qlszv0To-CU/VGseBINbm4I/AAAAAAAAELA/2kwaWtJFlL0/s1600/SAM_2112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-qlszv0To-CU/VGseBINbm4I/AAAAAAAAELA/2kwaWtJFlL0/s1600/SAM_2112.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Rendement</b>: 1 pain<br />
<b>Temps de préparation</b>: 10 minutes<br />
<b>Temps d'attente</b>: 1 heure<br />
<b>Temps de cuisson</b>: 40 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients</b>:<br />
1 tasse de farine de millet<br />
2 1/3 tasses de farine tout usage sans gluten Bob's Red Mill <br />
3 1/2 c. à thé de gomme de xanthame<br />
1 1/2 c. à soupe de sel <br />
4 c. à soupe de sucanat<br />
2 oeufs larges<br />
1/4 tasse d'huile de canola<br />
1 tasse de lait d'amandes<br />
1/2 tasse d'eau<br />
1 c. à soupe de levure active<br />
<br />
Chauffer le lait d'amandes avec l'eau et 1 c. à soupe de sucanat jusqu'à 40-42<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 107%;">°</span>C. Saupoudrer la levure sur le liquide, mélanger et laisser reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.<br />
<br />
Dans le bol du mélangeur sur socle tamiser les farines, la gomme de xanthame, le sel et le reste du sucanat.<br />
<br />
Dans un autre bol fouetter les oeufs avec l'huile et verser dans le bol du mélanger avec la palme. Ajouter la levure et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance de pâte à cupcakes ou à pancakes, plutôt liquide mais qui décolle des bords du bol. Ajouter du liquide ou de la farine au besoin. Attention, l'odeur ne sera pas du tout appétissante, ne vous en faites pas le pain ne sent pas du tout la même chose.<br />
<br />
Huiler un moule à pain de 9-10 x 5 po. Verser le mélange dans le moule à pain et lisser la surface. Recouvrir d'un grand bol, ou placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 heure.<br />
<br />
Pendant ce temps préchauffer le four à 375<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 107%;">°</span>F.<br />
<br />
Cuire le pain environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit de 190-200<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 107%;">°</span>F. Laisser refroidir 2 minutes dans le moule et transférer sur une grille. Ne pas trancher avant que le pain ne soit refroidi.<br />
<br />
<b>Source</b>: Un mélange de mes lectures et de mes idées Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-55718542103145131212014-04-25T10:43:00.001-04:002014-04-25T10:43:50.107-04:00Cari de poisson et légumesÀ l'origine ce cari était "thaï" mais comme j'ai utilisé de la pâte de cari thaï et indienne.... bien ça devient un cari asiatique tout simplement! J'ai utilisé des filets de pangasius que j'avais au congélo, même pas besoin de décongeler suffit d'allonger un peu le temps de cuisson. Si vous avez des difficiles qui ne mangent que du saumon... et bien c'est une bonne recette pour leur faire manger d'autres poissons parce que la couleur que prends le poisson est à si méprendre avec le saumon!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-s67JIJa06UE/U1pyI3EemUI/AAAAAAAAEJc/rBWhNzWoPuQ/s1600/SAM_2050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-s67JIJa06UE/U1pyI3EemUI/AAAAAAAAEJc/rBWhNzWoPuQ/s1600/SAM_2050.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 4 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 15 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 20 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de coco<br />
1 petit oignon rouge, tranché<br />
1 lb (454 g) de fèves vertes, coupées en tronçons<br />
1 grosse carotte, coupée en demi-rondelles<br />
1 poivron rouge, en lanières<br />
400 mL (1 boîte) de lait de coco léger<br />
1 c. à soupe (15 mL) de pâte de cari rouge thaï<br />
2 c. à soupe (30 mL) de pâte de cari tandoori (Patak)<br />
400 g de filet de pangasius, coupés en gros cubes<br />
1/2 tasse (125 mL) de coriandre fraîche, ciselée<br />
1 oignon vert, haché <br />
1 lime<br />
<br />
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il ramolisse.<br />
<br />
Ajouter les fèves et la carotte et cuire 5 minutes. Ajouter les pâtes de cari et cuire 1 minute en brassant. Verser le lait de coco et bien mélanger. Ajouter le poivron et cuire un autre 5 minutes. Saler et poivrer au goût.<br />
<br />
Ajouter le poisson et laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.<br />
<br />
Servir avec un quartier de lime et garnir d'oignon vert et de coriandre. <br />
<br />
<b>Source:</b> Adapté de <a href="http://simpletarian.com/2013/04/10/thai-fish-and-vegetable-curry/">Simpletarian</a><br />
<br />
Voici mon tout premier châle au crochet. Je l'ai fait pas trop grand, il peut alors servir de foulard.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xPdEOQX8Tac/U1pzxFMeOsI/AAAAAAAAEJo/VZ69VctVhFU/s1600/SAM_1998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xPdEOQX8Tac/U1pzxFMeOsI/AAAAAAAAEJo/VZ69VctVhFU/s1600/SAM_1998.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-18410855902706893462014-04-22T08:00:00.000-04:002014-04-22T08:03:53.306-04:00Muffins aux pêches et à l'érableAvant que la saison soit complètement dépassée il faut que je vous donne la recette de ces muffins. Ils sont assez sucrés pour les bibites à sucre mais tout de même assez santé pour se retrouver facilement dans les boîtes à lunch.<br />
<br />
Le goût de l'érable on le sent vraiment alors que les pêches se font plus discrètes. J'ai utilisé une purée de pêches que j'avais mis en pot l'an passé mais on peut utiliser une boîte de 796 ml, le jus égoutté (qu'on utilise pour autre chose!) et les pêches écrasées en purée. Ça pourrait aussi très bien fonctionner avec de la purée de pommes je pense.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zR0igNZK6es/U1ZY21DILEI/AAAAAAAAEJE/tmPkbsOX-Ts/s1600/SAM_2024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zR0igNZK6es/U1ZY21DILEI/AAAAAAAAEJE/tmPkbsOX-Ts/s1600/SAM_2024.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 15 muffins<br />
<b>Temps de préparation:</b> 15 minutes <br />
<b>Temps de cuisson:</b> 25 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
1 tasse (250 mL) de purée de pêches<br />
2 oeufs<br />
1 tasse (250 mL) de lait<br />
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable<br />
1/4 tasse (60 mL) d'huile de canola<br />
2 c. à thé (10 mL) de vanille<br />
2 tasses (500 mL) de flocons de blé entier (Bran Flakes)<br />
2 tasses (500 mL) de farine de blé entier<br />
1 c. à soupe (15 mL) de poudre à pâte<br />
1/2 c. à soupe (7.5 mL) de cannelle moulue<br />
1/2 c. à thé (2.5 mL) de muscade râpée<br />
3/4 tasse (180 mL) de flocons de sucre d'érable (facultatif)<br />
<br />
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins si nécessaire.<br />
<br />
Dans un grand bol mélanger les pêches avec les oeufs, le lait, le sirop d'érable, l'huile et la vanille.<br />
<br />
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs sauf les flocons de sucre d'érable.<br />
<br />
Verser le mélange sec dans le grand bol et mélanger pour bien humecter mais sans plus. Laisser reposer la pâte 10 minutes.<br />
<br />
Ajouter les flocons d'érable et mélanger délicatement. <br />
<br />
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.<br />
<br />
<i>Se conserve 2 semaines au frigo et 2 mois au congélo.</i><br />
<br />
<b>Source:</b> <i>Les lunchs de Geneviève</i> de Geneviève O'Gleman<br />
<br />
Aujourd'hui ce sont les bas zébrés que j'ai fait pour ma soeur que je vous présente. J'avoue que j'aurais bien aimé les garder!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6SAVbb1oZ2U/U1ZZETaCHLI/AAAAAAAAEJM/PfzxDcCDpaI/s1600/SAM_1997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6SAVbb1oZ2U/U1ZZETaCHLI/AAAAAAAAEJM/PfzxDcCDpaI/s1600/SAM_1997.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-65256348588150385662014-04-07T04:53:00.000-04:002014-04-07T04:53:25.256-04:00Mousse choco-bananePour une collation ou un dessert nourrissant mais qui comble aussi une dent sucrée, cette mousse est parfaite. J'ai utilisé le tofu dessert à la noix de coco j'aurais donc dû diminuer ou enlever le sucre c'était un peu trop pour ma dent pas très sucrée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zBQXNkgMQaE/U0Jm5zEW2PI/AAAAAAAAEI0/pffvJk6tZGQ/s1600/SAM_2029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zBQXNkgMQaE/U0Jm5zEW2PI/AAAAAAAAEI0/pffvJk6tZGQ/s1600/SAM_2029.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement: </b>5 portions<br />
<b>Temps de préparation: </b>15 minutes<br />
<b>Temps de cuisson: </b>3 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
1 sachet de gélatine sans saveur<br />
1/2 tasse (125 mL) d'eau<br />
1/4 tasse (60 mL) de sucre<br />
1/2 tasse (125 mL) de chocolat noir concassé ou en pépites<br />
1 banane mûre<br />
300 g (10 oz) de tofu soyeux mou<br />
1 c. à thé (5 mL) d'extrait de vanille pure<br />
<br />
Dans un petit bol saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse (60 mL) d'eau. Laisser reposer.<br />
<br />
Dans une petite casserole porter à ébullition le reste de l'eau avec le sucre et laisser bouillir 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Hors du feu ajouter le chocolat et la gélatine et bien mélanger.<br />
<br />
Au robot culinaire réduire la banane en purée avec le tofu et la vanille. Lorsque le robot est en marche verser la préparation au chocolat et bien mélanger pour incorporer un peu d'air.<br />
<br />
Verser dans les contenants de votre choix et réfrigérer au moins 2 heures.<br />
<br />
Se conserve 1 semaine au frigo.<br />
<br />
<b>Source: </b><i>Les lunchs de Geneviève</i> de Geneviève O'Gleman<br />
<br />
Voici le sac que j'ai fait pour ma grande nièce. J'avoue que je suis un peu jalouse et que je crois bien que je vais m'en faire un!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GVuEkHm5GFA/U0Jm0KHnX1I/AAAAAAAAEIo/CnbrefV2cRk/s1600/SAM_2023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GVuEkHm5GFA/U0Jm0KHnX1I/AAAAAAAAEIo/CnbrefV2cRk/s1600/SAM_2023.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-56462689119967027262014-04-02T04:48:00.000-04:002014-04-02T04:48:50.285-04:00Sauté de seitan à la citronelleVoilà un coup de coeur! Le seitan je le connaissais que de nom et j'ai jamais eu envie d'acheter les paquets à l'épicerie, mais préparé maison ça me plaisait. C'est une très belle découverte, j'ai beaucoup aimé et ce sera à refaire sans aucun doute. J'aime beaucoup les sautés et avec de bons légumes croquants et des saveurs punchées c'est absolument délicieux. Merci <a href="http://fringuespopoteaction.blogspot.ca/2013/08/saute-de-seitan-la-citronnelle.html">Miss B</a> ne m'avoir donné envie de tester le seitan!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1kUDKApfST8/UhFSoTGvWSI/AAAAAAAAEDU/1Qp3kWLD28E/s1600/SAM_1925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1kUDKApfST8/UhFSoTGvWSI/AAAAAAAAEDU/1Qp3kWLD28E/s400/SAM_1925.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Désolée pour la photo floue!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Rendement:</b> 4-5 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 12-15 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
Pour la sauté<br />
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame rôti<br />
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive, divisé<br />
1 brocoli, en petits bouquets<br />
½ poivron rouge, en juliennes<br />
½ poivron mauve ou vert, en juliennes<br />
1 oignon, haché<br />
zeste d'une orange<br />
zeste d'une lime<br />
2 gousses d'ail, râpé <br />
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché<br />
2 c. à soupe (30 ml) de citronnelle, hachée finement<br />
500 g (1 lb) de seitan, émincé (voir <a href="http://fringuespopoteaction.blogspot.ca/2013/08/epicerie-du-2-aout-et-recette-de-base.html">ICI</a> pour la façon de le faire maison)<br />
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz<br />
¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduire en sodium<br />
1 c. à soupe (15 ml) de mélasse<br />
poivre au goût<br />
<i>Pour la garniture</i><br />
¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée<br />
2 oignons verts,émincés<br />
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné, haché<br />
<br />
Dans un work faire chauffer l'huile de sésame et la moitié de l'huile d'olive à feu vif. Ajouter le brocoli et faire sauter 3 minutes. Ajouter l'oignon et les poivrons et continuer la cuisson 3-4 minutes. Réserver dans une assiette.<br />
<br />
Faire chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif et faire revenir les zestes, l'ail, le gingembre et la citronnelle 30 secondes puis ajouter le seitan et faire cuire 2-3 minutes.<br />
<br />
Ajouter le vinaigre, la sauce soya et la mélasse, bien mélanger et remettre les légumes dans le wok.<br />
<br />
Servir dans des bols avec les garnitures.<br />
<br />
<b>Source: </b><a href="http://fringuespopoteaction.blogspot.ca/2013/08/saute-de-seitan-la-citronnelle.html">Fringues, popote, action!</a>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-37765317564220711372014-04-01T05:20:00.000-04:002014-04-01T18:18:30.647-04:00Courgettes farcies au poulet, style enchiladasCoucou! Me voilà sortie de mon hibernation! J'ai été terriblement dans le jus au travail mais aussi à la maison, avec pleins de projets impliquant mes aiguilles et mes crochets. Je vais vous montrer des photos, promis!<br />
<br />
Je n'ai pas beaucoup cuisiné ces derniers mois, ça a été pas mal plus de la cuisine d'assemblage et du grignotage. Dimanche dernier, je me suis déchaînée au fourneau, comme le vent dehors. J'ai fait des muffins aux pêches et à l'érable, de la mousse au chocolat et banane, une casserole d'oeufs et rapini, une salade mexicaine, une soupe aux pois chiches et légumes et la recette que je vous présente aujourd'hui.<br />
<br />
Je n'avais pas de poulet cuit alors le matin j'ai découpé et enlevé la peau de 2 poulets entiers et j'ai mis les cuisses et les ailes dans le fond de ma mijoteuse. J'ai ensuite déposé 2 branches de céleri et 1 carotte en tronçon, 1 oignon jaune en quartier, 1/2 botte de persil, une poignée de grains de poivre, 3 feuilles de laurier et du sel. J'ai finalement déposé 2 poitrines avec dos et deux carcasses de poitrine (j'ai retiré les poitrines d'un des poulets pour une autre utilisation). J'ai versé 1/2 tasse d'eau et cuit 4 heures à HIGH (on peut faire 8 heures à LOW si désiré). On se retrouve avec un poulet tendre et super goûteux et un bouillon extrêmement concentré.<br />
<br />
Donc avec mes poitrines de poulet cuites j'ai fait une recette de chez <a href="http://pinaminija.blogspot.ca/2013/03/courgettes-farcies-au-poulet.html">Nath</a>. Je savais bien qu'en allant fouiner dans sa cuisine le goût de retrouver mes casseroles allait me revenir!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AdDTyrUjsYg/UzqEQ_niEUI/AAAAAAAAEIM/wYzT1fZkBwk/s1600/SAM_2027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-AdDTyrUjsYg/UzqEQ_niEUI/AAAAAAAAEIM/wYzT1fZkBwk/s1600/SAM_2027.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement: </b>4 portions<br />
<b>Temps de préparation: </b>20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson: </b>55 minutes<br />
<br />
<i>Sauce</i><br />
1/2 c. à thé d'huile d'olive<br />
2 gousses d'ail hachés finement<br />
1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo hachés (1/2 pour moi!)<br />
1 1/2 tasses (375 mL) de sauce tomate<br />
1/2 c. à thé de cumin<br />
2/3 de tasse (167 mL) de bouillon de poulet<br />
Sel et poivre au goût<br />
<br />
<i>Courgettes</i><br />
4 courgettes<br />
1 c. à thé d'huile d'olive<br />
1/2 tasse d'oignons verts (le blanc seulement on gardera le vert pour la décoration)<br />
3 gousses d'ail hachée<br />
1 poivron jaune coupé en dés<br />
1/4 de tasse (60 mL) de coriandre fraîche hachée<br />
225 g (8 oz) de poitrines de poulet cuites, hachées<br />
1 c. à thé de cumin<br />
1/2 c. à thé d'origan<br />
1 c. à soupe de pâte de tomate<br />
Sel et poivre au goût
1/2 de tasse de cheddar fort râpé<br />
<br />
Préchauffer le four à 400 F (200 C).<br />
<br />
Pour la sauce, faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l'ail 1 minute sans le laisser dorer et ajouter le reste des ingrédients. Faire mijoter 5-10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi un peu.<br />
<br />
Couper les courgettes sur la longueur et les évider. Mettre la chair de côté. Dans un plat allant au micro-ondes faire cuire les courgettes 1-2 minutes à puissance maximale.<br />
<br />
Hacher la chair de courgettes. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu mi-fort. Faire revenir les blancs d'oignons verts, l'ail et le poivron 2-3 minutes. Ajouter la chair de courgettes, la coriandre, les épices et la pâte de tomates. Saler et poivrer et laisser cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que l'eau des courgettes se soit évaporée. Ajouter le poulet et cuire encore 2 minutes.<br />
<br />
Dans une grand plat allant au four, étendre 1/4 tasse (60 mL) de sauce. Déposer les courgettes et répartir la farce et la tassant bien. Recouvrir la farce avec la sauce et saupoudrer de fromage.<br />
<br />
Couvrir de papier aluminium et cuire au four 35 minutes.<br />
<br />
<b>Source: </b>Adapté de <a href="http://pinaminija.blogspot.ca/2013/03/courgettes-farcies-au-poulet.html">Délinquances et saveurs</a> (original: <a href="http://www.skinnytaste.com/2012/08/chicken-enchilada-stuffed-zucchini-boats.html">Skinnytaste</a>)<br />
<br />
Voici Akta, la souris! Je l'ai aussi fait en rose pour une collègue.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--jJC91hIvBU/UzqEe6R8TTI/AAAAAAAAEIU/T2KiVBBOBPE/s1600/SAM_2000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--jJC91hIvBU/UzqEe6R8TTI/AAAAAAAAEIU/T2KiVBBOBPE/s1600/SAM_2000.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-66839048121781342002013-09-09T19:55:00.002-04:002013-09-09T19:55:25.920-04:00Salade de pommes de terre aux cornichonsVoilà déjà un bout, <a href="http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.ca/">Kim</a> participait quelques fois aux <a href="http://www.auguste-restaurant.com/recettes/lundichezdanny/">Lundi de Danny</a>, de la cuisine en temps réel sur le web avec le chef au bout du clavier. J'imagine que le concept fonctionnait bien, il est maintenant en onde tous les jours de la semaine en utilisant un principe similaire. J'avais toujours eu envie de participer mais j’oubliais tout le temps, mais hier soir pour la première émission j'étais au rendez-vous. Bon, je dois dire que la recette est très simple à faire, je n'avais pas vraiment besoin d'explications mais j'ai trouvé ça super agréable d'essayer de faire le plat au même rythme que Danny. J'ai même eu des pauses moi aussi! Et en prime je me suis franchement régalée! Je vous donne ma version de la salade, pour l'escalope allez voir sur <a href="http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Escalopes-De-Dindon-Croustillantes-Concombres-Pommes-De-Terre-Et-Cornichons">le site de l'émission</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GO4x4E7uM_M/Ui5b05zFaOI/AAAAAAAAEGg/MOnj0MsbTOs/s1600/SAM_1939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-GO4x4E7uM_M/Ui5b05zFaOI/AAAAAAAAEGg/MOnj0MsbTOs/s400/SAM_1939.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 4 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 7-8 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 10 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients</b>:<br />
8 pommes de terre grelots ou rattes (j'ai avais plus car elles étaient super mini)<br />
4 concombres libanais, en rondelles<br />
1 tasse (250 ml) de <a href="http://latetedanslechaudron.blogspot.ca/2012/09/marinades-de-courgettes-deux-saveurs.html">courgettes marinées</a>, en tranches<br />
1/2 petit oignon rouge, haché finement<br />
45 ml de végénaise<br />
45 ml de yogourt grec nature<br />
45 ml de petites feuilles de fenouil, hachées<br />
sel et poivre<br />
<br />
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 10 minutes.<br />
<br />
Entretemps, mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol.<br />
<br />
Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir 2-3 minutes. Couper en rondelles et mélanger au reste de la salade. Rectifier l'assaisonnement et servir.<br />
<br />
<b>Source: </b><a href="http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Escalopes-De-Dindon-Croustillantes-Concombres-Pommes-De-Terre-Et-Cornichons">Danny St-Pierre à Qu'est-ce qu'on mange pour souper?</a><br />
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-72385585382573958462013-09-05T05:23:00.000-04:002013-09-05T05:23:09.428-04:00Parmentier de poissonJ'avais vu à quelques endroit ce genre de recette et ça m'étais resté dans la tête. Alors quand j'ai décongelé mon paquet de poisson il était évident que je tenterais d'en faire une version à mon goût. Mission accomplie... c'est absolument délicieux!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MgpJIsWvg4E/UihLHYv0lMI/AAAAAAAAEF4/03ys7Ou3NfM/s1600/SAM_1937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-MgpJIsWvg4E/UihLHYv0lMI/AAAAAAAAEF4/03ys7Ou3NfM/s400/SAM_1937.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 5-6 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 15 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 40 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
1 kg de pommes de terre, pelées <br />
1 c. à soupe (15 ml) de beurre<br />
1 c. à soupe (16 ml) d'huile d'olive<br />
2 poireau, tranchés<br />
1 carotte, en petits cubes<br />
1 branche de céleri, en petit cubes<br />
1 poivron jaune, en petit cubes<br />
1 ½ c. à soupe (22 ml) de farine<br />
1 ½ tasses (375 ml) de bouillon au choix (légumes, poulet, poisson, champignons)<br />
sel et poivre<br />
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché<br />
600 g de filet de poisson en gros cubes<br />
beurre et crème ou lait pour la purée<br />
<br />
Préchauffer le four à 350 F (180 C). <br />
<br />
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient super tendres.<br />
<br />
Entretemps, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Faire suer le poireau 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri, couvrir et cuire 4 minutes. Ajouter le poivrer et cuire à couvert encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres.<br />
<br />
Saupoudrer les légumes de la farine et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon et le thym et cuire 5 minutes le temps d'épaissir la sauce. Saler et poivrer.<br />
<br />
Dans un plat allant au four de 8 x 8 po, déposer les cubes de poisson. Verser la sauce de légumes et mélanger un peu. Mettre de côté.<br />
<br />
Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre et un peu de crème ou de lait. Saler et poivrer. Recouvrir la sauce avec les pommes de terre (avec une poche à pâtisserie si vous voulez faire <i>fancy</i> comme moi!).<br />
<br />
Cuire au four 20-25 minutes (en déposant le plat sur une plaque, ça va probablement déborder un peu) jusqu'à ce que la purée commence à dorer et que la sauce bouillonne. Laisser reposer 5-10 avant de servir.<br />
<br />
<b>Source: </b>Mon inspiration!Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-86901985947564925932013-09-02T06:00:00.000-04:002013-09-02T06:00:06.506-04:00Côtelettes d'agneau, sauce au lait de coco parfumée au cari et gingembreUne de mes viandes favorites c'est l'agneau, et ce depuis toujours. J'en mange tout de même pas très très souvent, parce que veut, veut pas c'est pas donné surtout que je l'achète d'un éleveur près de chez moi. Mais pour me payer la traite une fois de temps en temps c'est souvent vers l'agneau que je me tourne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MaSJJPiPZSA/UgKjpurCdfI/AAAAAAAAEE4/4XAO4AdGzto/s1600/SAM_1898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-MaSJJPiPZSA/UgKjpurCdfI/AAAAAAAAEE4/4XAO4AdGzto/s400/SAM_1898.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
La cuisson de la viande est standard mais la sauce est punchée c'est le cas de le dire! Vous pourriez d'ailleurs utiliser cette sauce pour une côtelette de porc et même des crevettes, ce serait tout aussi bon. Ajustez la quantité de poudre de cari que vous utiliserez, le mien était pas mal épicé alors j'ai diminué la quantité (1 c. à thé).<br />
<br />
<b>Rendement:</b> 4 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 5 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 20 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
8 côtelettes d'agneau<br />
beurre <br />
1/2 oignon<br />
1 gousse d'ail<br />
1-2 c. à thé (5-10 ml) de poudre de cari<br />
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché<br />
1 tasse (250 ml) de lait de coco<br />
250 g de pois sucrés<br />
sel et poivre<br />
<br />
Dans un petit robot culinaire, réduire en purée l'oignon, l'ail, la poudre de cari, le gingembre et le lait de coco. Goûter pour ajuster.<br />
<br />
Dans une poêle, faire griller la viande dans le beurre 1 minute de chaque côté à feu vif. Réduire le feu et cuire 5 minutes par 2.5 cm d'épaisseur pour une cuisson rosée. Saler et poivrer et réserver.<br />
<br />
Dans la même poêle, verser la purée préparée et cuire 5 minutes. Ajouter les pois sucrés et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.<br />
<br />
Servir la viande nappée de sauce et accompagnée des pois sucré. <i>J'ai aussi ajouté un bon pain naan chaud pour ne rien laisser de cette bonne sauce</i>.<br />
<br />
<b>Source: </b>Adapté d'une recette sur une fiche de chez MetroMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-33850548838437059472013-08-29T06:00:00.000-04:002013-08-29T06:00:09.227-04:00Lapin au miel et au citronVoilà mon deuxième essai du magnifique bouquin d'<a href="http://www.lesgourmandisesdisa.com/">Isa</a>, <a href="http://www.groupemodus.com/2091-livre-citron.html"><i>Citron</i></a>. Dès la première fois que je l'ai feuilleté j'ai accroché sur cette recette et comme j'avais un lapin au congélo il s'est immédiatement retrouvé à dégeler au frigo. C'est une recette ultra-simple, rapide et bien citronné (le contraire aurait été surpenant!). Avec une purée de pommes de terre et de fèves vertes c'est un repas super chic mais qui ne vous auras pas pris plus de 30 minutes en cuisine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DWOmLCMpqoU/Uhf6KjjmCqI/AAAAAAAAEFY/GzrfFIOQtLQ/s1600/SAM_1930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-DWOmLCMpqoU/Uhf6KjjmCqI/AAAAAAAAEFY/GzrfFIOQtLQ/s400/SAM_1930.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 4-6 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 5 minutes + 4 heures de macération<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 20-25 minutes<br />
<b><br /></b>
<b>Ingrédients:</b><br />
3 c. à soupe (45 ml) de miel liquide<br />
100 ml de jus de citron<br />
100 ml de sauce tamari légère (je préfère la tamari à la sauce soya)<br />
1 lapin coupé en morceaux<br />
huile d'olive<br />
poivre de Szechuan<br />
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame<br />
<br />
Dans un plat en verre ou en pyrex, mélanger le miel, le jus de citron et la sauce tamari. Bien mélanger. Si besoin, chauffer quelques secondes le miel au micro-ondes pour le liquéfier.<br />
<br />
Déposer les morceaux de lapin dans la marinade, bien enrober et laisser reposer au frigo 4 heures.<br />
<br />
Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile. Ajouter la marinade, poivrer et cuire 15-20 minutes à feu moyen-doux en retournant les morceaux plusieurs fois.<br />
<br />
Au service, saupoudrer de graines de sésame.<br />
<br />
<b>Source: </b>Adapté de <a href="http://www.groupemodus.com/2091-livre-citron.html"><i>Citron</i></a> d'Isabelle LambertMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-31980656462922864032013-08-27T06:00:00.001-04:002013-08-27T06:00:06.593-04:00Confiture de pêches à la vanilleDepuis que j'ai mis la main sur la pectine <a href="http://www.pomonapectin.com/">Pomona</a> je ne peux plus m'en passer. Sur le site de la compagnie j'ai pris <a href="http://www.pomonapectin.com/recipes/maple-vanilla-peach-jam/">cette superbe recette</a>. Ce que j'aime particulièrement avec cette pectine c'est qu'on ne fait pas cuire les fruits très longtemps, donc ils gardent toutes leurs saveurs et plus de vitamines que les confitures traditionnelles.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q5DyoqeGMwo/Uhn2uLsdaRI/AAAAAAAAEFI/RMa0RStlgOw/s1600/SAM_1934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-q5DyoqeGMwo/Uhn2uLsdaRI/AAAAAAAAEFI/RMa0RStlgOw/s400/SAM_1934.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 5 pots de 250 ml<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 5-7 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
4 tasses (1 L) de pêches écrasées au pilon à patate (on ne veut pas une purée lisse)<br />
1 gousse de vanille, les grains et la gousse fendue<br />
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron<br />
4 c. à thé (20 ml) d'eau de calcium (avec la pectine)<br />
3/4 tasse (175 ml) de sirop d'érable<br />
3 c. à thé (15 ml) de pectine Pomona<br />
<br />
Dans une casserole porter à ébullition à feu vif les pêches, la vanilles (grains et gousse), le jus de citron et le calcium.<br />
<br />
Dans un petit bol fouetter la pectine dans le sirop d'érable pour éviter les grumeaux.<br />
<br />
Lorsque ça bout, ajouter le mélange sirop/pectine et bien brasser. Cuire 1-2 minutes le temps de dissoudre la pectine.<br />
<br />
Retirer du feu et empoter dans des pots jusqu'à 1/4 po du bord. Stériliser à l'eau bouillante 10 minutes.<br />
<br />
<b>Source: </b><a href="http://www.pomonapectin.com/recipes/maple-vanilla-peach-jam/">Site web de Pomona</a>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-23292079828128222862013-08-26T06:00:00.001-04:002013-08-26T06:00:08.989-04:00Gâteau renversé aux pêches et au gingembreDépêchez-vous pour vous procurer les pêches de l'Ontario, il faut absolument que vous testiez ce dessert! Malgré le fait qu'il y avait que très peu de personnes au bureau dû aux vacances, ce gâteau n'a vraiment pas fait long feu. L'association pêche/gingembre est superbe et les graines de pavot, en plus de faire joli, apporte un petit "crounch" bien apprécié. C'est chez <a href="http://www.lesgourmandisesdisa.com/2006/07/gateau-renvers-aux-peches.html">Isa</a> que j'ai trouvé la recette, ben oui elle n'utilise pas que le <a href="http://www.groupemodus.com/2091-livre-citron.html"><i>Citron</i></a> ou la <a href="http://www.groupemodus.com/1843-livre-pomme.html"><i>Pomme</i></a> dans ses desserts!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jNcx6Yx1mjA/Uhf6KIXKpyI/AAAAAAAAEFg/pyZiBwP-6dM/s1600/SAM_1929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-jNcx6Yx1mjA/Uhf6KIXKpyI/AAAAAAAAEFg/pyZiBwP-6dM/s400/SAM_1929.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 9 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 25-35 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients</b>:<br />
beurre<br />
½ tasse (125 ml) de muscovado (cassonade intégrale) - la cassonade ordinaire fait l'affaire aussi mais celle-ci donne un goût de mélasse qui me plaît énormément et qui va parfaitement avec les pêches et le gingembre<br />
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais finement râpé<br />
6 pêches, pelées et coupées en tranches<br />
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage non blanchie<br />
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte<br />
une grosse pincée de sel<br />
1 c. à soupe (15 ml) de graines de pavot<br />
½ tasse (125 ml) de beurre<br />
2/3 tasse (165 ml) de cassonade<br />
3 oeufs<br />
1 c. à thé (5 ml) d'extrait pur de vanille<br />
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre<br />
<br />
Préchauffer le four à 375 F (190 C).<br />
<br />
Beurrer généreusement un plat allant au four de 8 x 8 po. Saupoudrer du muscovado et du gingembre frais. Déposer les tranches de pêches sur tout le fond du moule. Réserver.<br />
<br />
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de pavot.<br />
<br />
Dans un autre bol, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il soit mousseux. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la vanille et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.<br />
<br />
Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse. Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus délicatement.<br />
<br />
Enfourner pour 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus doit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.<br />
<br />
Laisser tiédir et déguster.<br />
<br />
<b>Source: </b><a href="http://www.lesgourmandisesdisa.com/2006/07/gateau-renvers-aux-peches.html">Les gourmandises d'Isa </a>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-42219407838544579752013-08-25T06:00:00.000-04:002013-08-25T06:43:09.542-04:00Sandwich à la saucisse, poivrons et fenouilJ'hésitais entre ce titre là et "hot dog italien", finalement je trouve que ça à l'air meilleur en parlant de sandwich! J'ai vu un épisode de <a href="http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/chef-at-home/show.html?titleid=82664">Chef at home</a> avec Michael Smith et il préparait <a href="http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/chef-at-home/recipe.html?dishid=10383&titleid=82664">ça</a> et comme j'avais tous les ingrédients sous la mains je me suis dit que ça ferait un super souper tout simple mais original. Oh que j'avais raison! C'est vraiment, mais vraiment bon, surtout si vous aimez le fenouil tout comme moi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fhHAQg_NpLQ/Uhkuvk1v97I/AAAAAAAAEEs/yNVLkNnzsNc/s1600/SAM_1933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-fhHAQg_NpLQ/Uhkuvk1v97I/AAAAAAAAEEs/yNVLkNnzsNc/s400/SAM_1933.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 4 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 10 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 10-15 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive<br />
4 <a href="http://latetedanslechaudron.blogspot.ca/2013/02/daring-cooks-9-saucisses-italiennes.html">saucisses italiennes</a><br />
1/2 gros oignon doux, tranché<br />
1 poivron vert, tranché<br />
1 poivron rouge, tranché<br />
1/2 bulbe de fenouil, tranché<br />
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil (<i>J'ai appris d'ailleurs dans cette émission qu'on devrait plutôt dire que ce sont des fruits de fenouil et non des graines. Les graines c'est ce qu'on appelle les graines d'anis... je vais me coucher moins niaiseuse ce soir!</i>)<br />
sel et poivre<br />
1 c. à soupe (15 ml) de petites feuilles de fenouil, hachées<br />
<br />
Dans une cocotte, faire dorer les saucisses dans l'huile à feu moyen-vif. Les retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.<br />
<br />
Faire revenir l'oignon, les poivrons, le fenouil et les graines de fenouil 2-3 minutes dans la cocotte. Saler et poivrer.<br />
<br />
Remettre les saucisses dans la cocotte et couvrir. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites (165 F) et que les légumes soient tendres.<br />
<br />
Ajouter les feuilles de fenouil et mélanger. Servir dans de gros pains à hot dog ou des pains plats ou encore une bonne purée de pommes de terre.<br />
<br />
<b>Source: </b>Adapté de <a href="http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/chef-at-home/recipe.html?dishid=10383&titleid=82664">Sausage and Pepper Heroes</a> de Michael SmithMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-77682732485680679612013-08-23T20:14:00.001-04:002013-08-23T20:14:38.101-04:00Beurre de noix au gingembreJ'avais besoin de me faire du beurre de noix... celles-ci étaient à côté de mon pot de gingembre confit, alors voilà ce que ça a donné! C'est une saveur inusitée mais délicieuse, le gingembre ne passe pas inaperçu mais n'est pas trop puissant. Vous pouvez omettre le miel si vous aimez moins le goût sucré et ajustez la quantité d'huile selon la consistance désirée. Avec de la confiture de pêche c'est à se damner!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-da3p33jf5sE/Uhf6LfW_YzI/AAAAAAAAED8/8Du0jngto1U/s1600/SAM_1931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-da3p33jf5sE/Uhf6LfW_YzI/AAAAAAAAED8/8Du0jngto1U/s400/SAM_1931.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> un peu moins de 250 ml<br />
<b>Temps de préparation:</b> 5-10 minutes, selon la puissance de votre robot<br />
<br />
<b>Ingrédient:</b><br />
100 g d'amandes blanchie (j'ai utilisé les Marcona espagnoles)<br />
50 g de cajou<br />
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de noix<br />
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre confit haché<br />
1 c. à soupe (15 ml) de miel<br />
<br />
Mettre tout dans le robot culinaire et réduire en purée. Vous allez peut-être devoir arrêter une fois de temps en temps pour laisser refroidir pour ne pas surchauffer les noix.<br />
<br />
<b>Source: </b>Mon inspiration!Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-46392732565915251242013-08-20T05:08:00.004-04:002013-08-20T07:07:18.979-04:00Tarte simplissime aux framboises et bloganniversaire!Pas de gâteau à étage ou de dessert ultra-décadent pour fêter les 3 ans de mon blogue aujourd'hui. Non, à la place c'est plutôt un dessert rapide à faire et bien fruité, comme je les aime.<br />
<br />
Trois ans! Je ne pensais pas me rendre là c'est certain. Mais comme beaucoup l'on dit, avec le temps on tisse des liens avec des gens formidables qui rendent le monde impersonnel de la toile beaucoup plus vivant et chaleureux. Ce blogue est encore vivant en grande partie grâce à tous ces amis qui viennent me visiter dans ma chaumière: Isa, Isa D, Nath, Karine, Gabrielle, Kim, Kat, Nancy, Blanc-Manger, Miss B, Manon, Joël, Mathieu, Jacynthe, Lilipuce, Esther, Lexibule, Jessica, Émilie, Stéphanie, et bien sûr mes collègues gloutons et ma soeur qui voudrait bien me chiper mes plats.<br />
<br />
Ce qui a changé en 3 ans? Beaucoup de chose. Je cuisine différemment, je connais beaucoup mieux mes goûts, je ne gaspille plus de nourriture, j'essaie plein de nouvelles choses, j'apprend à cuisiner sans lactose. Plusieurs aliments ont fait leur chemin jusqu'à ma table, et ce de façon permanente comme le lait d'amandes, le fruit de la passion, les conserves maison, le pain maison, le maquereau, le couscous israélien, le seitan (le petit dernier) et j'en passe.<br />
<br />
Alors me voilà donc partie pour un autre 3 ans!<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rDNoTp8GviY/UhFSjarFz7I/AAAAAAAAEDc/n-zLV6PDo_A/s1600/SAM_1911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-rDNoTp8GviY/UhFSjarFz7I/AAAAAAAAEDc/n-zLV6PDo_A/s400/SAM_1911.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement: </b>6 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 45 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 40 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
2 abaisses de pâte brisée (pâte à tarte) du commerce ou maison<br />
4 tasses (1 L) de framboises fraîches<br />
½ tasse (125 ml) de cassonade<br />
3 c. à soupe (45 ml) de tapioca minute<br />
1 blanc d'oeuf<br />
<br />
Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte brisée. Préparer la deuxième abaisse et l'étendre sur une plaque. Laisser refroidir au frigo 30 minutes.<br />
<br />
Préchauffer le four à 450 F (230 C).<br />
<br />
Déposer les framboises dans le fond de tarte. Saupoudrer de tapioca et de cassonade. Déposer la deuxième abaisse et bien sceller. Faire 2-3 incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner de blanc d'oeuf.<br />
<br />
Cuire au four, sur la grille du bas, 10 minutes. Baisser la température à 400 F (200 C) et cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.<br />
<br />
Laisser complètement refroidir avant de servir. <i>Bien sûr je n'ai pas attendu alors ma garniture est encore coulante mais en refroidissant la garniture va figer et bien se tenir.</i><br />
<br />
<b>Source: </b>Un mélange de pleins de recettes!Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-24911847448805069432013-08-18T19:07:00.000-04:002013-08-18T19:07:18.653-04:00Salade de couscous et de porc grillé au citron et à l'origanPour ma première recette du livre <i>Citron</i> d'<a href="http://www.google.ca/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.lesgourmandisesdisa.com%2F&ei=7O4NUqXYOYyO9ATflIHYBA&usg=AFQjCNF6pe9Vzv5rs9IwiHCnlNRYXGg7uw&sig2=t13xkfbny2m1HInzG3uymQ&bvm=bv.50768961,d.eWU">Isa</a> il fallait bien que je teste une salade! C'est exactement le genre de recette que je recherche pour mes lunchs, nourrissante mais loin d'être ennuyante. Bien sûr, comme à mon habitude il fallait que je change un peu la recette originale mais je ne l'ai pas fait tant que ça, j'ai simplement substitué le couscous par des <a href="http://scourmanop.wordpress.com/2011/02/03/fregola-sarda/">fregola sarda</a>. Ces pâtes sont à peine plus petite que le couscous israélien et sont grillées après le séchage ce qui leur donne un goût incomparable. Je les ai trouvé dans une épicerie de pâtes fraîches au marché 440 mais je suis certaine que vous arriverez à en trouver dans plusieurs épiceries fines ou chez Milano.<br />
<br />
Cela dit, cette salade est toute en fraîcheur et donne une envie folle de prendre l'avion pour la Grèce <i>illico</i>! Petit conseil pour les amateurs de tzatziki, finissez le repas avec une salade de fruit à la menthe... ça évite l'haleine d'ail. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IUInAYANCnQ/UhFSpWWdl4I/AAAAAAAAEDE/txixnUcnvyk/s1600/SAM_1927.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-IUInAYANCnQ/UhFSpWWdl4I/AAAAAAAAEDE/txixnUcnvyk/s400/SAM_1927.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 4 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes (+ marinade de 4 heures)<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 25 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<i>Marinade</i><br />
500 g (1 lb) de filet de porc<br />
1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché<br />
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive<br />
le zeste d'un demi <strike>gros</strike> énorme citron<br />
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais pressé<br />
sel et poivre frais moulu<br />
<br />
<i>Sauce</i><br />
¼ de concombre anglais, râpé grossièrement<br />
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature<br />
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive<br />
le zeste de l'autre demi <strike>gros</strike> énorme citron<br />
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais pressé<br />
1 gousse d'ail râpé à la microplane<br />
grosse pincée de sel<br />
poivre frais moulu<br />
<br />
<i>Salade</i><br />
200 g de fregola sarda<br />
2 tomates, épépinées et coupées en dés<br />
2 oignons verts, émincés<br />
1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché<br />
laitue Boston<br />
<br />
Couper le filet de porc en deux dans le sens de la longueur. Les placer entre deux feuilles de pellicule plastique et avec n'importe quoi qui vous passe sous la main (loll moi c'était la bouteille d'huile) aplatissez la viande pour avoir une épaisseur uniforme.<br />
<br />
Dans un plat mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter le porc. Bien l'enrober, couvrir et réfrigérer 4 heures.<br />
<br />
Dans une casserole, faire cuire le fregola sarda dans une eau bouillante salée durant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.<br />
<br />
Dans un bol mélanger les ingrédients de la sauce et réfrigérer jusqu'au moment d'assembler.<br />
<br />
Dans une poêle striée chauffée à feu moyen-vif, faire cuire les filets de porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit encore rosé au centre. Laisser reposer 5 minutes.<br />
<br />
Dans un grand saladier défaire le fregola sarda avec les mains pour bien séparer les grains. Ajouter la sauce sauf ¼ de tasse (60 ml), les tomates, les oignons verts et l'origan frais. Bien mélanger.<br />
<br />
Servir la salade dans des feuilles de laitue Boston accompagné de porc tranché finement et du restant de la sauce. Régalez-vous!<br />
<br />
<b>Source: </b><i>Citron</i> d'Isabelle LambertMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-84519634634143907892013-08-18T10:43:00.000-04:002013-08-18T11:59:44.636-04:00Un cours de décoration de gâteau avec fondantNathalie de <a href="https://www.facebook.com/lesgateaudenathalie">Les gâteaux de Nathalie</a> propose de descendre d'Alma vers Montréal/Granby pour donner un cours de décoration de gâteau. <a href="http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/">Isabelle D</a> attend depuis si longtemps ce moment! Moi je suis partante mais il faudrait encore 6 personnes. Il y a des intéressé(e)s?<br />
<br />
Allez voir <a href="https://www.facebook.com/lesgateaudenathalie">ici</a> de ce que Nathalie peut faire... de vrais oeuvres d'art!<br />
<br />Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-44309263916800114202013-08-16T05:32:00.003-04:002013-08-16T05:32:49.639-04:00Ça va être bon en Citron!Yahoooo! J'ai entre les mains le dernier opus de notre chère Isabelle de <a href="http://www.google.ca/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.lesgourmandisesdisa.com%2F&ei=7O4NUqXYOYyO9ATflIHYBA&usg=AFQjCNF6pe9Vzv5rs9IwiHCnlNRYXGg7uw&sig2=t13xkfbny2m1HInzG3uymQ&bvm=bv.50768961,d.eWU">Les gourmandises d'Isa</a>. Après les recettes fétiches de son blogue et celles à la pomme, voilà qu'elle nous présente tout un monde de saveurs grâce à l'agrume bien connu, le citron. La beauté du livre, les textes savoureux et surtout la quantité impressionnante de recettes démontrent un savoir faire maintenant bien connu d'Isabelle mais aussi d'André Noël à la photographie et de Gabrielle Dalessandro au stylisme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-azIJJqkrnWs/UgyzDVD9-2I/AAAAAAAADrA/bxmHrnYWOUE/s1600/citron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-azIJJqkrnWs/UgyzDVD9-2I/AAAAAAAADrA/bxmHrnYWOUE/s400/citron.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Par quelle recette vais-je commencer? Probablement par le <i>Lapin au miel et au citron</i>, à moins que ce soit les <i>Citrons farcis aux sardines</i>, quoique le <i>Poulet au citron et au gingembre</i> me semble bien intéressant. Et pour dessert? Ben du <i>Lemon curd</i> bien sûr, pour en faire un<i> Eton mess au citron</i> ou peut-être des <i>Éclairs au citron</i>. Citron que ça va être difficile de choisir!!<br />
<br />
Le bouquin sera disponible en librairie le 27 août (en ligne le 19 août), marquez cette date à l'agenda. Et quand à ouvrir l'agenda, aussi bien marquer aussi le 7 septembre car elle sera à La Librairie Gourmande du Marché Jean-Talon pour une séance de signature (et de papotage bien sûr!).Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-76590359926113552962013-08-11T17:12:00.000-04:002013-08-11T17:12:36.289-04:00Confiture de framboises et griottesJe sais je suis pas mal en retard avec la saison pour cette recette là! Mais comme cette confiture est délicieuse je la publie ici pour référence... il est certain que je la referai en plus grande quantité l'an prochain! Je n'avais plus de pectine régulière à la maison et comme j'aime pas trop faire cuire longtemps mes confitures, sucre ou pas, j'ai utilisé la pectine <a href="http://www.pomonapectin.com/">Pomona</a> malheureusement difficile à trouver. C'est une pectine qui provient de l'écorce des agrumes et qui ne nécessite pas de sucre du tout pour prendre. En fait c'est la même que la <a href="http://www.bernardin.ca/french_pages/product_page/47.php?pid=10">Pectine sans sucre</a> qu'on trouve à l'épicerie mais sans le remplissage au dextrose, un produit dont le goût est beaucoup trop détectable pour moi (et qui est un sucre soit dit en passant!).<br />
<br />
Donc la Pomona, moi je la trouve à <a href="http://lamoisson.com/">La Moisson</a> à Sainte-Thérèse, mais je sais qu'il y en a aux <a href="http://www.alimentsmerci.com/points_de_vente.php">Aliments Merci au marché Jean-Talon</a>, et probablement à d'autres endroits.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k2cCWW30r5I/UgKjqrAzHXI/AAAAAAAAEBc/xchgCo_lorU/s1600/SAM_1899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-k2cCWW30r5I/UgKjqrAzHXI/AAAAAAAAEBc/xchgCo_lorU/s400/SAM_1899.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 2 misérables pots de 125 ml plus un autre au 3/4 pour dégustation immédiate<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 5-8 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
90 g de cerises griottes<br />
180 g de framboises<br />
180 g de sucre<br />
1/2 c. à thé de pectine Pomona <br />
1/2 c. à thé d'eau de calcium (calcium reconstitué selon les indications de l'emballage de Pomona)<br />
un trait de jus de citron (optionnel)<br />
<br />
Dénoyauter les cerises. <i>J'utilise mes doigts pour ces cerises là car elles sont trop petites pour mon dénoyauteur</i>. Les hacher grossièrement et les mettre dans une casserole avec les framboises, l'eau de calcium et le jus de citron. Porter à ébullition.<br />
<br />
Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la pectine. Bon, je sais il y a beaucoup de sucre pour une confiture étant faite avec la Pomona! C'est que mes fruits étaient très acides donc c'est une question de goût.<br />
<br />
Lorsque les fruits sont à ébullition, ajouter le sucre et la pectine et brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Poursuivre la cuisson 1 minute et retirer du feu.<br />
<br />
Verser dans des pots chauds jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord et stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.<br />
<i> </i><br />
<b>Source: </b>Mon inspiration après bien des lectures sur le webMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-23361091142362000212013-08-08T05:00:00.000-04:002013-08-08T05:00:08.158-04:00Sher Ping PancakesÀ la demande express de Greg, un collègue glouton, voici la recette qui lui a fait de l'oeil dans mon lunch dernièrement. Pour mon dernier anniversaire j'ai reçu le livre <a href="http://www.renaud-bray.com/Livres_Produit.aspx?id=1085026&def=Jamie%27s+America%2COLIVER%2C+JAMIE%2C9781401323608"><i>Jamie's America</i></a> de Jamie Oliver et la première recette que j'y prend se doit d'être asiatique! C'est qu'il y a toute une section sur le Chinatown de New York avec tout plein de recettes alléchantes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QNzPFPig9SA/UgKju2fp6kI/AAAAAAAAEBQ/tXTp0UyrrZ8/s1600/SAM_1905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-QNzPFPig9SA/UgKju2fp6kI/AAAAAAAAEBQ/tXTp0UyrrZ8/s400/SAM_1905.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Les pancakes sont meilleures dégustées le jour même, mais elles se réchauffent très bien 10 minutes au four à 350 F (180 C) en les retournant une fois. Je ne recommande pas le micro-ondes, la pâte devient toute molle et pas mal moins appétissante.<br />
<br />
Pour la garniture, j'y suis allée avec le porc haché comme la recette originale mais Jamie suggère d'essayer avec du poulet ou des crevettes, ce que je compte bien faire. Comme sauce j'ai utilisé ma sauce aux prunes maison, mais de la <a href="http://latetedanslechaudron.blogspot.ca/2012/07/thai-sweet-chili-sauce.html">sauce chili sucré</a>, de la sauce hoisin ou tout autres ferait bien l'affaire.<br />
<b><br /></b>
<b>Rendement:</b> 8 pancakes<br />
<b>Temps de préparation:</b> 45 minutes (plus 2 heures 20 d'attente)<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 8 minutes par batch<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<i><b>Pâte</b></i><br />
3 3/4 tasse (938 ml) de farine blanche à pain<br />
1 tasse (250 ml) d'eau<br />
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale<br />
sel et poivre<br />
<br />
<i><b>Garniture</b></i><br />
454 g de porc haché<br />
une bonne poignée de chou vert ou nappa haché (environ 3/4 à 1 tasse)<br />
une petite botte de coriandre fraîche hachée (tiges et feuilles)<br />
la grosseur d'un pouce de gingembre frais haché<br />
4 oignons verts hachés<br />
1 gousse d'ail finement râpée<br />
sel<br />
poivre de Sichuan fraîchement moulu<br />
<br />
Dans le bol du batteur sur socle mélanger la farine, l'eau, l'huile, le sel et le poivre. Pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. (<i>Bien sûr cela peut se faire à la main aussi... mais quant à avoir un Kitchen Aid aussi bien s'en servir pour les jobs de bras!</i>) Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer environ 2 heures à température de la pièce.<br />
<br />
Pour la garniture, bien mélanger tout les ingrédients dans un grand bol en se servant des mains. Faire 8 galettes comme si vous faisiez des croquettes de poisson. Réserver.<br />
<br />
Huiler légèrement une plaque à pâtisserie. Sur une surface légèrement farinée couper la pâte en 8 pâtons. Écraser le pâton comme pour faire une mini pizza et déposer la garniture au centre. Refermer la pâte vers le centre en étirant les bords. La pâte est très élastique donc cette étape se fait vraiment bien. Sceller la pâte correctement sur le dessus et déposer la pancake sur la plaque huilée, côté plissé vers le bas. La pancake devrait faire environ 1 po (2.5 cm) d'épaisseur et 3 1/4 po (8.25 cm) de diamètre.<br />
<br />
Répéter pour les autres pancakes et réfrigérer 20 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7iXxhnvjNTY/UgKjs9-vElI/AAAAAAAAEA8/wiAdofqONBU/s1600/SAM_1901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-7iXxhnvjNTY/UgKjs9-vElI/AAAAAAAAEA8/wiAdofqONBU/s400/SAM_1901.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Chauffer une grande poêle à feu moyen (<i>j'ai utilisé ma grande poêle en fonte</i>). Ajouter un peu d'huile et déposer les pancakes, côté plissé vers le bas. Attention de ne pas trop remplir la poêle car on va presser les pancakes et elles vont prendre de la largeur. Donc comme je le disais, avec une spatule écraser délicatement les pancakes durant 4 minutes, elles devraient être de 1/2 po d'épaisseur (1.25 cm) à la fin et bien dorées.<br />
<br />
Retourner les pancakes et écraser une seule fois. Laisser cuire encore 4 minutes. Pour vérifier si la cuisson est bonne il faut simplement en couper une en deux... et la déguster!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fNU_6OL5AZ8/UgKjt2nOFOI/AAAAAAAAEBE/OPoMEkiXU_A/s1600/SAM_1904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-fNU_6OL5AZ8/UgKjt2nOFOI/AAAAAAAAEBE/OPoMEkiXU_A/s400/SAM_1904.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Source: </b><a href="http://www.renaud-bray.com/Livres_Produit.aspx?id=1085026&def=Jamie%27s+America%2COLIVER%2C+JAMIE%2C9781401323608"><i>Jamie's America</i></a> de Jamie OliverMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-87664435847431113822013-08-06T05:16:00.002-04:002013-08-06T05:16:41.561-04:00Pouding aux fraises et au chocolatUne chance que <a href="http://www.cuisine.vsqc.net/?p=11092">Karine</a> m'avait prévenu car il est vrai que l'apparence de ce gâteau ne semble pas correcte à la sortie du four, mais en bouche c'est un grand succès. Les desserts au fruit sont vraiment ce que je préfère et si on ajoute un peu de chocolat aussi, alors là je suis aux anges!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bNT0VN4BIng/UfP4IWu8s0I/AAAAAAAAD_8/BFo7JxkIskw/s1600/SAM_1887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bNT0VN4BIng/UfP4IWu8s0I/AAAAAAAAD_8/BFo7JxkIskw/s400/SAM_1887.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Rendement:</b> 8 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 30 minutes<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<i><b>Garniture</b></i><br />
1/2 tasse (100 g) de sucre<br />
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs<br />
6 tasses (750 g) de fraises coupées en deux<br />
<br />
<i><b>Pâte</b></i><br />
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout-usage non blanchie<br />
1 1/4 c. à thé (6.25 ml) de poudre à pâte<br />
1 pincée de sel<br />
1/2 tasse (105 g) d'huile neutre<br />
1/4 tasse (50 g) de sucre<br />
1 oeuf<br />
3/4 tasse (180 g) de lait d'amandes non sucré<br />
1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat blanc<br />
<br />
Préchauffer le four à 400 F (200 C).<br />
<br />
Dans un grand bol mélanger les ingrédients de la garniture et répartir dans un moule carré de 8-9 po. Réserver.<br />
<br />
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre et l'huile et ajouter l'oeuf. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat et répartir dans la pâte de façon homogène.<br />
<br />
Verser la pâte sur les fraises et bien étaler. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour éviter de nettoyer le four. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et manger tiède ou froid.<br />
<br />
<b>Source:</b> Adapté de <a href="http://www.cuisine.vsqc.net/?p=11092">Une souris dans ma cuisine</a>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-66345136079294597642013-08-04T07:06:00.000-04:002013-08-04T07:06:29.755-04:00Salade de pâtes aux agrumesQu'est-ce qu'on fait quand on a un surplus de carottes? Normalement, pour moi, c'est un potage mais cette fois-ci comme c'est l'été j'ai plutôt testé cette belle salade. Je peux vous dire tout de suite que je vais me préparer cette salade même cet hiver! J'adore le goût acidulé des agrumes, le sucré des carottes et il ne faut pas oublier la roquette... bref un immense coup de coeur.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-us72Sxt4M0w/UeULu-w8yFI/AAAAAAAAD_w/ruC16CDaZp0/s1600/SAM_1884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-us72Sxt4M0w/UeULu-w8yFI/AAAAAAAAD_w/ruC16CDaZp0/s400/SAM_1884.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>Rendement:</b> 4-6 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 20 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 10 minutes<br />
<b><br /></b>
<b>Ingrédients:</b><br />
<b><i>Vinaigrette aux agrumes</i></b><br />
le zeste d'une orange<br />
le zeste d'un citron<br />
3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange<br />
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron<br />
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon<br />
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de sirop d'érable (facultatif) <br />
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive<br />
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<i><b>Salade</b></i><br />
225 g de tubettis ou autres pâtes courtes<br />
1 1/2 tasse (375 ml) de roquette<br />
1 1/2 tasse (375 ml) de carottes râpées<br />
2 oignons verts hachés<br />
sel et poivre <br />
copeaux de parmesan<br />
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Faire cuire les tubettis à l'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.<br />
<br />
Dans un grand saladier fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le reste de ingrédients sauf le parmesan. Saler et poivrer.<br />
<br />
Déposer les copeaux de parmesan sur le dessus et servir.<br />
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<i>Cette salade se conserve bien quelques jours au frigo, donc elle est parfaite pour les lunchs.</i><br />
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<b>Source: </b>Ricardo Volume 10 Numéro 5<i> </i>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-35319507822360395262013-07-23T20:06:00.001-04:002013-07-23T20:06:56.144-04:00Salade d'orge au poulet et aux aspergesJe suis pas mal en retard pour cette recette là, avec les asperges, mais j'ai tellement aimé que ça vaut le coup de la publier. Les asperges pourraient très bien être remplacées par des fèves vertes ou des pois sucrés (sugar snap) qui sont eut en pleine saison. Vous allez voir ça en fait une grosse quantité mais je gage que ça ne se gaspillera pas!<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9YVOfwJUyGU/UdM592pHSFI/AAAAAAAAD-w/spuJicdyozM/s1600/SAM_1847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-9YVOfwJUyGU/UdM592pHSFI/AAAAAAAAD-w/spuJicdyozM/s400/SAM_1847.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>Rendement:</b> 4-6 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 15 minutes<br />
<b>Temps de cuisson:</b> 30 minutes<br />
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<b>Ingrédients:</b><br />
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive<br />
1/2 oignon rouge haché<br />
1 tasse (250 ml) d'orge perlé rincé<br />
2 1/2 tasse (625 ml) de bouillon de poulet<br />
1 botte d'asperges en tronçons de 2.5 cm<br />
6 tranches de prosciutto<br />
450 g (1 lb) de poulet grillé en cubes (environ 2 poitrines)<br />
1 poivron orange en dés<br />
1 poivron rouge en dés<br />
1 branche de céleri en dés<br />
20-25 feuilles de basilic ciselées<br />
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive<br />
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc<br />
sel et poivre frais moulu au goût<br />
<br />
Dans une casserole faire revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen. Ajouter l'orge et cuire en brassant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux. <br />
<br />
Lorsqu'il reste 3 minutes à la cuisson de l'orge, ajouter les asperges dans la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir à découvert (ça va plus vite si vous étalez le tout dans une plaque ou une rôtissoire).<br />
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Cuire les tranches de prosciutto entre deux papier absorbant environ 1-2 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.<br />
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Dans un grand saladier mélanger tout les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir.<br />
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<b>Source: </b><i>Les lunchs de Geneviève</i> de Geneviève O'GlemanMelanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-44890629989526466602013-07-20T11:54:00.000-04:002013-07-20T11:54:26.234-04:00Pesto aux fanes de radisJe déteste le gaspillage, en particulier en ce qui a trait à la nourriture, donc quand j'achète des radis bien frais je cuisine les fanes soit en salade soit en pesto comme ici. Je ne suis pas la seule à penser ainsi, allez voir chez Isa, elle fait une <a href="http://www.lesgourmandisesdisa.com/2013/07/soupe-froide-de-fanes-de-radis.html">Soupe froide aux fanes de radis</a>, que je compte bien essayer.<br />
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Mon pesto je l'ai utilisé dans mes sandwichs et dans le plat de pâte que vous voyez ici, avec des pâtes fraîches et des crevettes nordiques. <br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xfH_FK6EXjw/UdM58970exI/AAAAAAAAD-k/M4MiCdeT2YU/s1600/SAM_1846.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-xfH_FK6EXjw/UdM58970exI/AAAAAAAAD-k/M4MiCdeT2YU/s400/SAM_1846.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>Rendement:</b> environ 3/4 tasse<br />
<b>Temps de préparation:</b> 10 minutes<br />
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<b>Ingrédients:</b><br />
les fanes d'une botte de radis, bien lavées et essorrées<br />
2 c. à soupe (30 ml) de romano râpé<br />
2 c. à soupe (30 ml) de poudre d'amandes<br />
le zeste de 1 orange<br />
le jus d'une 1/2 orange<br />
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive<br />
sel et poivre frais moulu<br />
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Dans un petit robot, réduire tout les ingrédients en purée. Se congèle très bien.<br />
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<b>Source: </b>Mon inspiration!Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5474931461090106177.post-24756816212993494922013-07-16T05:04:00.001-04:002013-07-16T05:04:33.940-04:00Salade de concombre et avocat au saumonPar ces chaleurs, une bonne salade bien fraîche est le repas idéal. Étrangement même si j'ai l'air climatisé je n'ai pas plus le goût de sortir poêle et chaudron ou d'allumer le four.<br />
<br />
J'ai utilisé du saumon dans l'eau pour ma salade mais le thon ferait aussi très bien l'affaire et pourquoi pas du saumon grillé défait en morceaux. Si vous utilisez du poisson dans l'huile, diminuez un peu la quantité d'huile ajouté. Vous pouvez aussi omettre l'huile pour la remplacer par un peu de mayonnaise. Du citron et du persil ou de l'orange et de l'estragon pourrait très bien remplacer la lime et la coriandre. Vous aurez compris que cette salade se prête à des milliers de variantes!<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-487EKqjkxMk/UeULsnfzKPI/AAAAAAAAD-U/UcUimZV8O7s/s1600/SAM_1882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-487EKqjkxMk/UeULsnfzKPI/AAAAAAAAD-U/UcUimZV8O7s/s400/SAM_1882.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>Rendement:</b> 2 portions<br />
<b>Temps de préparation:</b> 10 minutes<br />
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<b>Ingrédients:</b><br />
1 avocat mûr mais pas trop mou, en gros cubes<br />
1 lime, zeste et jus<br />
1 concombre anglais, en gros cubes<br />
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée<br />
1/4 tasse (60 ml) d'oignon vert, haché<br />
1 conserve de saumon dans l'eau<br />
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive<br />
sel et poivre<br />
piment d'Alep au goût<br />
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Déposer l'avocat dans un saladier et arroser du jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Assaisonner au goût.<br />
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<b>Source:</b> Adapté de <a href="http://www.kalynskitchen.com/2013/07/cucumber-avocado-tuna-salad.html">Kalyn's Kitchen</a>Melanie A.http://www.blogger.com/profile/11727110976015699764noreply@blogger.com14