Parmentier de poisson

J'avais vu à quelques endroit ce genre de recette et ça m'étais resté dans la tête.  Alors quand j'ai décongelé mon paquet de poisson il était évident que je tenterais d'en faire une version à mon goût.  Mission accomplie... c'est absolument délicieux!

Rendement: 5-6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, pelées
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (16 ml) d'huile d'olive
2 poireau, tranchés
1 carotte, en petits cubes
1 branche de céleri, en petit cubes
1 poivron jaune, en petit cubes
1 ½ c. à soupe (22 ml) de farine
1 ½ tasses (375 ml) de bouillon au choix (légumes, poulet, poisson, champignons)
sel et poivre
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
600 g de filet de poisson en gros cubes
beurre et crème ou lait pour la purée

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient super tendres.

Entretemps, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.  Faire suer le poireau 2 minutes.  Ajouter la carotte et le céleri, couvrir et cuire 4 minutes.  Ajouter le poivrer et cuire à couvert encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres.

Saupoudrer les légumes de la farine et cuire 1 minute en brassant.  Ajouter le bouillon et le thym et cuire 5 minutes le temps d'épaissir la sauce.  Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four de 8 x 8 po, déposer les cubes de poisson.  Verser la sauce de légumes et mélanger un peu.  Mettre de côté.

Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre et un peu de crème ou de lait.  Saler et poivrer.  Recouvrir la sauce avec les pommes de terre (avec une poche à pâtisserie si vous voulez faire fancy comme moi!).

Cuire au four 20-25 minutes (en déposant le plat sur une plaque, ça va probablement déborder un peu) jusqu'à ce que la purée commence à dorer et que la sauce bouillonne.  Laisser reposer 5-10 avant de servir.

Source: Mon inspiration!