Pain sans gluten #1

Le pain est visiblement orange, c'est normal j'utilise de l'huile de canola non raffiné.  Ce pain est bien moelleux après la cuisson et a très bon goût, il se grille bien et garde sa forme après congélation.  Je ne sais pas combien de temps on peut le garder à température pièce parce que je l'ai tout de suite tranché et mis au congélateur.

Rendement: 1 pain
Temps de préparation: 10 minutes
Temps d'attente: 1 heure
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 tasse de farine de millet
2 1/3 tasses de farine tout usage sans gluten Bob's Red Mill
3 1/2 c. à thé de gomme de xanthame
1 1/2 c. à soupe de sel
4 c. à soupe de sucanat
2 oeufs larges
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de lait d'amandes
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de levure active

Chauffer le lait d'amandes avec l'eau et 1 c. à soupe de sucanat jusqu'à 40-42°C.  Saupoudrer la levure sur le liquide, mélanger et laisser reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.

Dans le bol du mélangeur sur socle tamiser les farines, la gomme de xanthame, le sel et le reste du sucanat.

Dans un autre bol fouetter les oeufs avec l'huile et verser dans le bol du mélanger avec la palme.  Ajouter la levure et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance de pâte à cupcakes ou à pancakes, plutôt liquide mais qui décolle des bords du bol.  Ajouter du liquide ou de la farine au besoin.  Attention, l'odeur ne sera pas du tout appétissante, ne vous en faites pas le pain ne sent pas du tout la même chose.

Huiler un moule à pain de 9-10 x 5 po.  Verser le mélange dans le moule à pain et lisser la surface.  Recouvrir d'un grand bol, ou placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 heure.

Pendant ce temps préchauffer le four à 375°F.

Cuire le pain environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit de 190-200°F.  Laisser refroidir 2 minutes dans le moule et transférer sur une grille.  Ne pas trancher avant que le pain ne soit refroidi.

Source: Un mélange de mes lectures et de mes idées