lundi 9 septembre 2013

Salade de pommes de terre aux cornichons

Voilà déjà un bout, Kim participait quelques fois aux Lundi de Danny, de la cuisine en temps réel sur le web avec le chef au bout du clavier.  J'imagine que le concept fonctionnait bien, il est maintenant en onde tous les jours de la semaine en utilisant un principe similaire.  J'avais toujours eu envie de participer mais j’oubliais tout le temps, mais hier soir pour la première émission j'étais au rendez-vous.  Bon, je dois dire que la recette est très simple à faire, je n'avais pas vraiment besoin d'explications mais j'ai trouvé ça super agréable d'essayer de faire le plat au même rythme que Danny.  J'ai même eu des pauses moi aussi!  Et en prime je me suis franchement régalée!  Je vous donne ma version de la salade, pour l'escalope allez voir sur le site de l'émission.


Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 7-8 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
8 pommes de terre grelots ou rattes (j'ai avais plus car elles étaient super mini)
4 concombres libanais, en rondelles
1 tasse (250 ml) de courgettes marinées, en tranches
1/2 petit oignon rouge, haché finement
45 ml de végénaise
45 ml de yogourt grec nature
45 ml de petites feuilles de fenouil, hachées
sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 10 minutes.

Entretemps, mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol.

Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir 2-3 minutes.  Couper en rondelles et mélanger au reste de la salade.  Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Danny St-Pierre à Qu'est-ce qu'on mange pour souper?

jeudi 5 septembre 2013

Parmentier de poisson

J'avais vu à quelques endroit ce genre de recette et ça m'étais resté dans la tête.  Alors quand j'ai décongelé mon paquet de poisson il était évident que je tenterais d'en faire une version à mon goût.  Mission accomplie... c'est absolument délicieux!


Rendement: 5-6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre, pelées
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (16 ml) d'huile d'olive
2 poireau, tranchés
1 carotte, en petits cubes
1 branche de céleri, en petit cubes
1 poivron jaune, en petit cubes
1 ½ c. à soupe (22 ml) de farine
1 ½ tasses (375 ml) de bouillon au choix (légumes, poulet, poisson, champignons)
sel et poivre
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
600 g de filet de poisson en gros cubes
beurre et crème ou lait pour la purée

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient super tendres.

Entretemps, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.  Faire suer le poireau 2 minutes.  Ajouter la carotte et le céleri, couvrir et cuire 4 minutes.  Ajouter le poivrer et cuire à couvert encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres.

Saupoudrer les légumes de la farine et cuire 1 minute en brassant.  Ajouter le bouillon et le thym et cuire 5 minutes le temps d'épaissir la sauce.  Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four de 8 x 8 po, déposer les cubes de poisson.  Verser la sauce de légumes et mélanger un peu.  Mettre de côté.

Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre et un peu de crème ou de lait.  Saler et poivrer.  Recouvrir la sauce avec les pommes de terre (avec une poche à pâtisserie si vous voulez faire fancy comme moi!).

Cuire au four 20-25 minutes (en déposant le plat sur une plaque, ça va probablement déborder un peu) jusqu'à ce que la purée commence à dorer et que la sauce bouillonne.  Laisser reposer 5-10 avant de servir.

Source: Mon inspiration!

lundi 2 septembre 2013

Côtelettes d'agneau, sauce au lait de coco parfumée au cari et gingembre

Une de mes viandes favorites c'est l'agneau, et ce depuis toujours.  J'en mange tout de même pas très très souvent, parce que veut, veut pas c'est pas donné surtout que je l'achète d'un éleveur près de chez moi.  Mais pour me payer la traite une fois de temps en temps c'est souvent vers l'agneau que je me tourne.


La cuisson de la viande est standard mais la sauce est punchée c'est le cas de le dire!  Vous pourriez d'ailleurs utiliser cette sauce pour une côtelette de porc et même des crevettes, ce serait tout aussi bon.  Ajustez la quantité de poudre de cari que vous utiliserez, le mien était pas mal épicé alors j'ai diminué la quantité (1 c. à thé).

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
8 côtelettes d'agneau
beurre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1-2 c. à thé (5-10 ml) de poudre de cari
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
1 tasse (250 ml) de lait de coco
250 g de pois sucrés
sel et poivre

Dans un petit robot culinaire, réduire en purée l'oignon, l'ail, la poudre de cari, le gingembre et le lait de coco.  Goûter pour ajuster.

Dans une poêle, faire griller la viande dans le beurre 1 minute de chaque côté à feu vif.  Réduire le feu et cuire 5 minutes par 2.5 cm d'épaisseur pour une cuisson rosée.  Saler et poivrer et réserver.

Dans la même poêle, verser la purée préparée et cuire 5 minutes.  Ajouter les pois sucrés et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes.

Servir la viande nappée de sauce et accompagnée des pois sucré.  J'ai aussi ajouté un bon pain naan chaud pour ne rien laisser de cette bonne sauce.

Source: Adapté d'une recette sur une fiche de chez Metro