Potage de carottes au tahini

Ces temps-ci le potage aux carottes fait fureur, on en voit partout et ce n'est pas pour me déplaire.  Je voulais m'en préparer un moi aussi mais je voulais qu'il ait un petit quelque chose de plus et j'ai trouvé sur Foodgawker exactement ce que je cherchais.  Ce potage là, grâce à un seul ingrédient devient une pure merveille.  Je vous le dit le tahini apporte une grande richesse à la soupe mais le goût reste tout de même subtil.  Me connaissant je risque de me faire du fun avec mes beurres de noix dans mes prochains potages!!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1/2 c. à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
1/2 oignon espagnol, haché
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma moulu
1 lb (454 g) de carottes pelées et grossièrement hachées
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes (ou d'eau), divisé
3 c. à soupe (45 ml) de tahini (beurre de sésame)
2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame grillées

Dans une casserole faire tomber l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.  Ajouter l'ail et cuire 1 minute.  Ajouter les épices et cuire une autre minute.

Ajouter les carottes et cuire en brassant 2-3 minutes.  Ajouter 3 tasses (750 ml) de bouillon et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.  Ajouter le tahini et passer le tout au mélangeur ou bras mélangeur.  Remettre dans la casserole et ajuster la consistance avec le reste du bouillon.  Rectifier l'assaisonnement et servir saupoudrer de graines de sésame grillées.

Source: Adapté de Anja's Food 4 Thought

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette:

Poires au sirop

Alors donc voici une autre conserve que j'ai préparé samedi passé.  J'adore les pêches en conserve, c'est d'ailleurs la toute première mise en pot que j'ai fait, mais je n'avais jamais essayé sa petite cousine la poire.  Je ne sais pas pourquoi mais je pensais que c'était cent fois plus long à faire que les pêches mais finalement avec un bon économe ça se prépare comme un charme.  C'est Gabrielle qui m'a donné envie de m'y essayer quand j'ai vu ces jolis pots.  Pour ma part j'ai choisi d'utiliser les poires Clapp qui sont cultivées près de chez moi et qui sont absolument délicieuses.

Rendement: 7 pots de 500 ml
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
24 poires (plus ou moins selon à grosseur)
1 tasse (250 ml) de sucre
3 tasses (750 ml) d'eau

Peler les poires.  Les couper en quartiers et les évider.  Pour éviter le brunissement, les plonger dans un bain d'eau citronnée.

Dans une grande casserole porter l'eau et le sucre à ébullition.  Réduire le feu et ajouter les poires.  Mijoter 4 minutes.

Empoter dans des pots chauds jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord.  Stériliser 20 minutes à l'eau bouillante.

Source: Eat, cook and love

Bagels rapides

J'avais déjà fait un essai de bagel voilà au moins 2 ans et ça avait été un désastre... ils étaient durs comme de la roche.  Finalement j'ai décidé de dompter la bête samedi parce que je voulais absolument tester ma confiture au goût de gâteau aux carottes avec des bagels tout chauds.  Bien sûr c'est encore chez Nath que je suis allée chiper la recette!  Je me mords les doigts maintenant pour ne pas avoir testé cette recette avant, c'est carrément génial!  C'est super rapide et facile à faire et les bagels sont délicieux même le lendemain.  Une recette à retenir et à utiliser comme base pour bien des variantes!!

Avec la saison froide qui revient, mes aiguilles à tricoter m'appellent bien fort et je me remets à créer des petits cadeaux pour mon monde.  Voyez le joli foulard que je viens de terminer pour ma soeur... j'ai presque plus le goût de lui donner tellement je l'aime bien!  Vous irez voir chez Ellora, elle vient de découvrir le tricot et ma foi elle a vraiment beaucoup de talent!

Rendement: 8 gros bagels
Temps de préparation: 20 minutes (+ 2 levées de 15 et 20 minutes)
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
1 c. à soupe (15 ml) de levure instantanée
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
2 c. à thé (10 ml) de mélasse ou de sirop de malt
2 c. à thé (10 ml) de sel
4 1/2 tasse (1.125 L) de farine non blanchie
 
Eau de pochage
10 tasses (2.5 L) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse ou de sirop de malt
1 c. à thé (5 ml) de sel

Dans la cuve du mélangeur sur socle mélanger tous les ingrédients sauf la farine.  Ajouter la farine graduellement jusqu'à former une boule qui se détache des parois (pour moi j'ai eu besoin de seulement 4 tasses).  Pétrir 4-6 minutes. Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.

Diviser la boule en 8 portions égales et former des boudins. Passer le boudin sur votre main de façon à de que les 2 extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume. Rouler pour sceller les 2 bouts ensemble. Déposer sur un papier parchemin saupoudré légèrement de farine. recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 450F (230 C).

Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron. Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 secondes de chaque côtés. Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner de 17 à 25 minutes (20 minutes pour moi).

Source: Délinquances et saveurs

Valeurs nutritives: Pour 1 bagel
 

Confiture au goût de gâteau aux carottes

Samedi avant l'heure du dîner j'avais déjà empotée 3 recettes, fait du potage aux carottes et cuit une fournée de bagels... j'étais en feu!  En plus j'ai même pas foutu le bordel dans ma cuisine ce qui est un exploit en soi!  Au départ je ne devais que faire la recette que je vous présente aujourd'hui et que Nath nous a fait découvrir voilà déjà un bon bout.  Mais en coupant mes carottes je me suis dit qu'un bon potage pour le dîner ce serait bien, en coupant les poires j'ai vu qu'elles étaient toutes prêtes pour l'empotage, etc... vous voyez le topo?

Alors cette confiture?  C'est sucré en bibitte!!  Mais c'est aussi pas mal bon surtout avec des bagels bien chauds.. miam!

Rendement: 6 pots de 250 ml
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
1 1/2 tasses (375 ml) de carottes râpées très finement
1 1/2 tasses (375 ml) de poires pelées coupées en dés
14 onces d'ananas broyés avec le jus
3 c. à thé (15 ml) de jus de citron en bouteille
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2.5 ml) de clous de girofle moulu
1 paquet (57 g) de pectine en poudre
6 1/2 tasses (1.625 L) de sucre
2/3 tasse (165 ml) de pacanes hachées moyennement

Dans une casserole à fond épais, mélanger les carottes, poires, ananas, jus de citron et les épices. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter la pectine et bien fondre. Ajouter le sucre et reporter à ébullition 1 minute. Retirer du feu, écumer et ajouter les pacanes.

Empoter dans les pots chauds jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord et stériliser à l'eau bouillante 10 minutes.

Source: Délinquances et saveurs

Valeurs nutritives: Pour 1 c. à soupe (15 ml)

Riz au lait d'amandes

Ben oui sur la photo il n'y a pas de pommes... même si la recette provient du livre Pommes d'Isa!  C'est que j'avais un pot entamé de cerises Forêt-Noires et je vous jure qu'avec ce riz au lait c'est le match parfait!!  Avec de la confiture de prunes aussi c'est super bon... ;D

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
1 tasse (190 g) de riz arborio
4 tasses (1 L) de lait d'amandes nature
1 gousse de vanille, fendue
1/4 tasse (50 g) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de miel (Isa suggère le miel de sarrasin mais j'ai utilisé le miel de fleurs de pommier)
garniture au choix

Dans une casserole recouvrir le riz d'eau et porter à ébullition.  Cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.  Égoutter et rincer le riz à l'eau froide.

Dans une casserole propre faire chauffer le lait d'amandes avec la gousse de vanille.  Porter à ébullition et ajouter le riz.  Lorsque l'ébullition reprend, baisser le feu et cuire 25-30 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres.

Retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre et le miel.  Bien mélanger et répartir dans des ramequins.  Laisser refroidir à la température de la pièce.  Garnir au choix.

Source: Pommes d'Isabelle Lambert

Valeurs nutritives: Pour 1/6 de recette (sans garniture):

Soupe crémeuse au poulet et aux légumes

La recette d'aujourd'hui n'a rien d'exotique mais est de ce genre de repas nourrissant et réconfortant que tout le monde aime.  C'est aussi un excellent moyen de passer des restants de poulet autrement qu'en sandwich.  On peut ajouter du lait ou de la crème à la fin mais je ne l'ai pas fait, la soupe est suffisamment crémeuse comme ça.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 carottes, en dés
2 branches de céleri, en dés
1 oignon, en dés
1 grosse pomme de terre jaune (Yukon Gold par exemple), pelée et en dés
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
une pincée de sauge moulue
sel et poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de poulet cuit, en dés

Dans une grande casserole, faire fonde le beurre à feu moyen.  Ajouter les légumes, le thym, la sauge, le sel et le poivre.  Cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Saupoudrer de farine et cuire en brassant 2 minutes.  Au fouet incorporer le bouillon et l'eau et porter à ébullition.  Réduire le feu, couvrir et mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Ajouter le poulet et réchauffer.  Servir.

Source: Coup de Pouce - Cuisine réconfort 2012

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette:

Riz frit au kimchi

Ça faisait longtemps que j'en entendais parler mais je n'avais encore jamais mangé de kimchi.  La semaine passée, en allant chez Kim Phat j'ai ajouté un pot de ces légumes fermentés dans mon panier.  Par curiosité, j'ai ouvert le pot dès que je suis rentrée à la maison et j'ai goûté... coup de foudre!  Déjà, le chou est un de mes légumes préférés, mais préparé comme ça c'est encore meilleur.  La recette que je propose aujourd'hui est le plat contenant du kimchi qu'on voit partout et lorsque vous y aurez gouté vous comprendrez pourquoi.  Maintenant ne me reste plus qu'à préparer mon propre kimchi!!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachides
4 oeufs
1 gros oignon, haché
1 tasse (250 ml) de kimchi avec un peu de jus
4 tasses (1 L) de riz cuit, préparé la veille
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya (faible en sodium c'est préférable, le kimchi est déjà pas mal salé)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts, hachés

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l'huile d'arachides sur un feu moyen.  Cuire les oeufs et réserver sur un papier absorbant.

Faire chauffer le reste de l'huile d'arachides a feu élevé et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant.  Ajouter le kimchi et cuire 1 minute.  Ajouter le riz et cuire en brassant et raclant le fond de la poêle pour 1-2 minutes.

Retirer du feu et ajouter la sauce soya, l'huile de sésame et les oignons verts.  Servir dans des bols avec un oeuf.

Source: Vu en peu partout mais je me suis basée sur la recette de Kokocooks

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette: