Salade de concombre et avocat au saumon

Par ces chaleurs, une bonne salade bien fraîche est le repas idéal.  Étrangement même si j'ai l'air climatisé je n'ai pas plus le goût de sortir poêle et chaudron ou d'allumer le four.

J'ai utilisé du saumon dans l'eau pour ma salade mais le thon ferait aussi très bien l'affaire et pourquoi pas du saumon grillé défait en morceaux.  Si vous utilisez du poisson dans l'huile, diminuez un peu la quantité d'huile ajouté.  Vous pouvez aussi omettre l'huile pour la remplacer par un peu de mayonnaise.  Du citron et du persil ou de l'orange et de l'estragon pourrait très bien remplacer la lime et la coriandre.  Vous aurez compris que cette salade se prête à des milliers de variantes!

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
1 avocat mûr mais pas trop mou, en gros cubes
1 lime, zeste et jus
1 concombre anglais, en gros cubes
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse (60 ml) d'oignon vert, haché
1 conserve de saumon dans l'eau
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
sel et poivre
piment d'Alep au goût

Déposer l'avocat dans un saladier et arroser du jus de lime.  Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.  Assaisonner au goût.

Source: Adapté de Kalyn's Kitchen