mardi 13 mars 2012

Soupe-repas aux légumes et aux haricots blancs

Ce qui m'a attiré dans cette recette à part la présence d'une tonne de légumes, ce sont les champignons.  En fait ce sont les champignons coupés en quartier ce qu'on voit à peu près jamais dans une soupe.  Elle est ultra-simple à faire et donne de très bonnes portions.  Le bouillon est très clair comme il n'y a pas de féculent, alors pour ceux qui aiment un bouillon avec plus de texture je recommande d'ajouter des petits dés de pommes de terre, du riz ou des pâtes.  Les tomates sont importantes dans cette soupe alors choisissez les bien car ce sont elles qui donneront la saveur dominante.  Moi j'ai ouvert mon avant-avant-dernier litre de tomates maison... j'en ai presque fait une cérémonie!


Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 poireaux hachés grossièrement
1 barquette (227 g) de champignons blancs, en quartier
1 poivron orange, haché grossièrement
4 gousses d'ail, hachées
3 tasses (750 ml) d'eau
1 L (ou 1 boîte de 796 ml) de tomates italiennes assaisonnées
1 boîte de 540 ml d'haricots blancs, rincés et égouttés
4 tasses (1 L) de bébé épinards
sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile environ 5 minutes sans le colorer.

Ajouter les champignons, le poivrer et l'ail et cuire encore 5 minutes en brassant de temps en temps.

Ajouter l'eau, tomates et les haricots et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.  Ajouter les épinards pour mélanger.  Saler et poivrer.

Source: Coup de Pouce - Cuisine Rapide 2011

19 commentaires:

  1. Mélanie on en est au même point côté tomates;)))J'avais une recette qui en demandais 2, je l'ai modifié pour économiser mes pots hahaha!!!

    Très belle soupe! Tu utilises souvent les haricots blancs et j'adore, je n'y pense jamais , faut que j'y remédie, ça presse!

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    1. C'est comme la semaine passée où j'ai utilisé de la salsa pour ne pas à avoir à ouvrir un autre pot de tomates!!

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  2. Belle soupe... J'aime beaucoup quand il y a des tomates et des légumineuses. Je note!

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    1. C'est rassasiant sans être trop bourratif, c'est ça que j'aime.

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  3. No way! Il m'en reste quelques petits pots mais j'avais être ''low'' niveau tomates déjà aussi :( Aww superbe soupe bien nutritive! Elle me tente, je suis encore en mode soupe hihi :P Bonne journée Mélanie :)

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    1. Je suis certaine que sur certains blogues il va y avoir une baisse de recettes demandant des tomates jusqu'à l'arrivée des fraîches de cette année!

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  4. Nous sommes dans les soupes hihihi moi aussi...Je suis très fan ce soupe repas pour le lunch...je note avec plaisir la tienne :))

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    1. Ouais, dans les soupes encore pour quelques temps mais là avec le temps plus chaud l'envie diminue.

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  5. Une soupe, c'est ce qu'il me faut avec cette pluie aujourd'hui!

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  6. ce qui m'attire le plus dans cette recette, ce sont les haricots blancs..j'adore :)
    c'est la soupe idéale qu'il aurait fallu que je prépare aujourd'hui, elle aurait été bien réconfortante avec toute cette pluie :)

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    1. Je mets très souvent des légumineuses dans ma soupe, j'aime le goût et avec une bonne tranche de pain ça fait un repas complet.

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  7. Mélanie, on a vraiment des atomes crochues nous deux!!! Tu le sais que j'adore plus que tout ce type de soupe hein? Merci pour le partage, je serais même tentée d'ajouter une bonne cuillère de crème sure... sans oublier la coriandre ou le persil ;)))

    Bonne soirée :)

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    1. Je le crois aussi pour les atomes crochues! Avoir eu des herbes fraîches sous la main c'est exactement ce que j'aurais fait.

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  8. J'aime, j'aime! Tout à fait mon style de soupe!

    Ne soit pas triste pour tes tomates! Tu vas en avoir d'autres toutes fraîches bientôt!!!

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    1. Oh oui et cette année je n'aurai qu'à en canner un peu plus!

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  9. Moi, ce sont les légumineuses que j'aime beaucoup ajouter dans les soupes. Ça donne un repas vraiment nourrissant et soutenant.

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    1. Tout à fait et ça donne tout de même de bonnes portions.

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  10. Une soupe sans pâtes comme j'aime! Bien nourrissante et bonne pour la ligne!
    Lou

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