Gâteau rustique aux pommes

Ne vous fiez pas aux apparences, ce gâteau à peut-être l'air très simple mais il est divin!  La petite croûte sucrée sur le dessus vous feras en demander une deuxième portion je vous le garantie.  Et si vous ne me croyez pas, bien sachez que ce gâteau provient tout droit du livre Pommes d'Isa... ah là j'ai l'argument de taille, hein! ;D

Rendement: 12 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40-50 minutes

Ingrédients:
4 pommes, pelées et tranchées en lamelles (Cortland pour moi)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 tasse (240 g) de beurre à la température de la pièce
3/4 tasse (150 g) de sucre
4 gros oeufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasse (375 g) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
surdre demerara ou turbinado pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Beurrer un moule de 8 x 11 po (20 x 27 cm).

Trancher les pommes et les arroser du jus de citron, réserver.

Dans un grans bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.  Ajouter les oeufs, un à la fois et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.  Incorporer au mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Ajouter les pommes délicatement à la spatule et verser dans le moule.  Saupoudrer généreusement de sure et enfourner de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

Source: Adapté de Pommes d'Isabelle Lambert