Caramel à l'érable

Je suis très, très, très en retard avec cette publication!  J'ai fait ce caramel pour mes paniers de Noël mais je ne me souvenais absolument pas où j'avais pris la recette.  Portant c'était pas difficile, c'est bien évidement chez Isa que je l'ai trouvé!!  Dans le fond c'est correct parce que c'est tout à fait de saison avec le temps des sucres qui commence.  Ce caramel est pour bibittes à sucre de niveau expert mais c'est terriblement bon!

Rendement: 5 pots de 250 ml
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients:
3 tasses (750 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs ou de glucose
1 boite de lait concentré sucré (Eagle Brand)

Dans un grand chaudron à fond épais et à haut bord mélanger les deux sirops.  Porter à ébullition et cuire à feu mi-vif jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F (108 C à 110 C).

Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.  Mettre en pot.

Source: Les gourmandises d'Isa