vendredi 28 janvier 2011

Pain doré au lait de coco, ananas caramélisés au sirop d'érable

Ceci est un énorme coup de coeur!!!  J'aime beaucoup le pain doré d'avance mais là le lait de coco et surtout la lime apporte un parfum divin qui me rend toute joyeuse de me lever le matin.  Et que dire des ananas... à faire en grande quantité pour les utiliser ensuite dans un yogourt ou avec de la crème glacée.  Bref, laissez faire les toasts au beurre de peanuts ce matin et voyagez dans les tropiques avec ce déjeuner exotique!

Rendement: 6-8 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
1 ananas, pelé et en dés
1 boîte de 398 ml de lait de coco (réchauffé légèrement au micro-ondes pour qu'il soit tiède)
4 oeufs, légèrement battus
1/2 tasse (125 ml) de sucre
le zeste d'une lime, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
6-8 grandes tranches de pain de ménage, rassis (important que le pain ne soit pas frais sinon il se défait dans le liquide)
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé
1/4 tasse (60 ml) de sucre
sirop d'érable et noix de coco, au goût

Dans une grande poêle faire chauffer le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et dégage un parfum de caramel.  Ajouter l'ananas et faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien caramélisés, soit environ 5 minutes.  Laisser tiédir.

Dans une assiette creuse, mélanger le lait de coco, les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de lime.  Y déposer une tranche de pain et bien imbiber de chaque côté (environ 1-2 minutes de chaque côté selon la grandeur de la tranche).

Dans une grande poêle, faire fondre une partie du beurre et y dorer 2-3 tranches de pain quelques minutes.  Saupoudrer de sucre et les retourner et poursuivre la cuisson.  Retirer de la poêle et conserver au chaud.  Nettoyer la poêle et pousuivre avec les autres tranches de pain.

Au service garnir d'ananas caramélisés, de noix de coco et de sirop d'érable si désiré.

Source: Ricardo Volume 9 Numéro 2

14 commentaires:

  1. Je n'ai pas de misère à imaginer toutes les saveurs de ce pain doré, ça doit être complètement fou!

    RépondreEffacer
  2. J'avais justement mis cette recette sur ma liste à essayer depuis que j'ai vu l'émission!! J'attends juste de m'acheter un ananas!
    À voir ta jolie photo ça l'air succulent!!!

    Bon vendredi:)

    RépondreEffacer
  3. C'est vrai que ce pain doré a l'air délicieux à souhait! Je trouve ça drôle que tu publie ça aujourd'hui parce que hier j'ai fait des pancakes aux ananas caramélisés et j'ai bien failli publier la recette aujourd'hui... Super recette à essayer!

    RépondreEffacer
  4. Ouin! Rien à voir avec le tit bol de céréales que je viens de manger.. Pas mal moins exotique lol!!

    Bo vendredi Mélanie XX

    RépondreEffacer
  5. Wow! Il me semble que j'ai un délicieux goût tropical sur la langue ce matin! Ton pain doré ma fait envie ma belle Mélanie! Je note ta recette (J'ai 2 beaux ananas qui me parlent sur le comptoir) Bon vendredi mon amie! Caro

    RépondreEffacer
  6. Je déjeunerais à tous les matins avec d'aussi mignons et irrésistibles pains dorés moi sans problème hihi!! Trop top ma belle;)xxx

    RépondreEffacer
  7. Hé! Tu ne m'as pas invité à déjeuner!!! J'aurais bien goûté ce délice moi aussi! Histoire d'oublier l'hiver quelques minutes et de me régaler de ce superbe pain doré!

    RépondreEffacer
  8. Ça c'est du déjeuner madame ! on est sur le même thème, ça se voit quand il y a des ingrédients en spécial ! hihihihi !
    etk, je note la recette pour notre prochain brunch, je suis vendue au lait de coco :)

    RépondreEffacer
  9. le pain dorée! on en parlait hier soir... et je pense que on va essayer nous aussi! Bon weekend, Giorgia & Cyril

    RépondreEffacer
  10. J'ai envie de craquer moi aussi avec ta photo...miam...mon coco est déjà loin en plus j'ai faim :))

    RépondreEffacer
  11. Hummmm! Quel beau déjeuner gourmand! J'en veux!!!

    RépondreEffacer
  12. Ananas et noix de coco, en plein des saveurs qui me tentent ces temps-ci. Mon chum est moins friand de ça, alors pauvre de moi snif snif. Pas grave, je salive juste à regarder tes photos.
    Dis tu m'invites à déjeuner demain??
    ;)

    RépondreEffacer
  13. un petit déj ou un goûter très gourmand !

    RépondreEffacer
  14. @Nath: C'est très différent du pain doré traditionnel mais tellement bon!

    @Esther: N'hésite plus à le faire, je suis certaine que tu vas aimer.

    @Kim: Ça paraît que l'ananas est en spécial...

    @Nancy: Bon c'est plus long à préparer qu'un bol de céréale mais on part la journée avec un bon gros sourire!

    @Caro: Alors là si tes ananas te parlent il faut agir sans tarder!!

    @Lexi: Moi aussi je prendrais bien ce genre de déjeuner tous les matins...

    @Libellule: C'est comme tu veux mais je déjeune à 5:00 AM!!!

    @Isabelle: C'est une bonne façon de passer un reste de canne de lait de coco autrement que dans une soupe.

    @C&G: Après votre découverte du lait de coco, il faut maintenant l'essayer dans différents plats!

    @Sonya: Craque ma chère, tu vas adorer!

    @Christine: Désolé je l'ai tout mangé ;-P

    @Dominique: Fais lui un pain doré ordinaire mais un plus exotique pour toi! Je t'inviterais bien à déjeuner mais va falloir te lever tôt!

    @Clemence: Tout à fait!

    RépondreEffacer