Crumpets

Voilà quelques années j'ai eu la curiosité d'acheter un paquet de ce drôle de pain qui ressemble à une pancake bien épaisse avec plein de petits trous.  J'avais immédiatement adoré, je le mangeais simplement avec du beurre d'arachides qui s'insérait dans les alvéoles... miam!  Quand Nathalie a publié une recette de crumpets, et bien j'ai pas pu faire autrement que me les faire dès le weekend suivant.  Pour plus de facilité et de rapidité je les ai fait cuire sur mon grill électrique qui possède une plaque, ainsi j'ai pu en cuire 6 à la fois.  Ce qui est génial avec cette chose c'est que ça se congèle comme un charme et que le grille-pain nous les redonne bien croustillants et tendres à la fois.  Alors pour faire des oeufs bénédictines (pourquoi ont mets ça au féminin alors que oeufs c'est masculin... mystère!?), des sandwichs oeufs/saucisses ou simplement avec une tartinade/confiture de votre choix n'hésitez pas à tester cette recette au nom qui fera bien rire les enfants.

Rendement: 12 crumpets de 10 cm (4 po)
Temps de préparation: 5 minutes (+1 heure d'attente)
Temps de cuisson: 6-10 minutes

Ingrédients:
250 g de farine
175 ml d'eau
175 ml de lait
7 g de levure instantanée
1 toute petite cuillère à café de sel

Dans le bol du mélangeur sur socle, verser la farine, la levure et le sel.

Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau. Incorporer petit à petit les liquides aux poudres et bien mélanger le tout.

Couvrir le bol et laisser lever pendant au moins 1 heure à la température de la pièce.

Ne plus mélanger la pâte. 

Beurrer des cercles à pâtisserie et les déposer sur la poêle à revêtement antiadhésif, faire chauffer à vide.  J'ai beurré les cercles une seule fois, c'est suffisant.

Quand la poêle est chaude, verser 1/3 de tasse de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n'est plus blanche mais jaune, elle est presqu'entièrement détachée des cercles).

Là, deux options :
- soit vous retirez les crumpets de la poêle
- soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.

Source: Délinquances et saveurs