Soupe aux lentilles citronnée (mijoteuse)

Je sais, je sais, la couleur du bouillon n'est pas ce qu'il y a de plus appétissant, mais c'est que les lentilles vertes et bien ça déteint!!  Malgré son aspect la soupe est très bonne et surtout se congèle parfaitement, donc très pratique lorsque l'on se retrouve à court de légumes pour le lunch.  Servi avec un bon pain frais, et mieux encore un grilled cheese de luxe!

Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5-7 heures (mijoteuse)

Ingrédients:
1 oignon, en dés
2 carottes, en tranches fines
2 branches de céleri, en tranches fines
3/4 tasse (180 ml) de lentilles vertes sèches, rincées
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'origan séché
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
3 tasses (750 ml) d'eau (la prochaine fois je vais mettre 6 tasses de bouillon et pas d'eau)
3 tasses (750 ml) d'épinards, de chou ou autres verdures, hachés (chou vert pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 trait de sauce tabasco

Dans la mijoteuse, mélanger les 9 premiers ingrédients.  Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 7 heures jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

Ajouter les épinards ou le chou et poursuivre la cuisson à intensité élevée environ 20 minutes jusqu'à ce que la verdure ait ramolli.  Retirer la feuille de laurier et ajouter le jus de citron et la sauce tabasco.  Mélanger et servir.

Source: Coup de Pouce - À congeler

Spaghettis aux palourdes

En tant que femme, je dois me préoccuper de la quantité de fer que je mange.  C'est que cette si belle machine qu'est le corps humain (il est clair que c'est un homme qui a décrété ça) se met en pause une fois par mois et devient un monstre (ou c'est moi qui devient le monstre?... je ne vous conseille pas de répondre...).

Donc, pour pallier le manque de fer on peut aller le chercher à plusieurs endroits comme plusieurs légumes (mais son absorption n'est pas optimale), les viandes et... les palourdes.  Comme indiqué chez Passeport Santé: La palourde est une source exceptionnelle de fer.  En effet, une portion de palourdes contient quatre fois plus de fer qu’une même portion de foie de boeuf ou de veau. Tout comme le fer contenu dans la viande, la volaille et le poisson, le fer des fruits de mer est très bien absorbé par l’organisme. Les personnes sujettes à l’anémie ou celles ayant des besoins plus élevés en fer (grossesse, croissance) ont grand intérêt à intégrer la palourde à leur alimentation.  En en plus c'est tellement bon!!

Voici donc une belle recette qui se fait en quelques minutes seulement et qui est très bonne le lendemain alors que la sauce sera bien absorbée par les pâtes. Je l'ai prise chez Lou de Au gré du marché mais je l'ai adapté selon mes goûts.

Rendement: 3 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 boîtes de conserve de petites palourdes entières, de 142 g chacune, de la marque Clover Leaf (palourdes jaunes dans l'eau; comme Lou je préfère celles-là)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates ordinaire, c'est-à-dire non aromatisée
2 c. à soupe de basilic frais haché (je préfère le basilic au persil)
spaghettis
poivre du moulin
6 tomates séchées dans l'huile, hachées

Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.

Ouvrir les deux conserves de palourdes et garder le précieux jus. Réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer l'ail dans l'huile quelques secondes sans le faire dorer. Ajouter les palourdes et la pâte de tomates. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter le basilic et les pâtes. Bien mélanger pour enrober de sauce.

Au service ajouter du poivre au goût et les tomates séchées.

J'ai servi mes pâtes sur un lit de roquette.

Source: Déclinaison de Au gré du marché

Croustade aux canneberges, figues et poires

Faut le faire quand même et arriver à avoir cette association de fruits en attente d'être mangé et de trouver une recette qui les contiennent tous!!  Ce n'est pourtant pas commun, mais Isa a réussi à créer une belle recette sucré mais qui laisse aussi place au bon petit goût surette des canneberges.

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Garniture
3 poires pelées et parées, coupées en cubes
6 figues, coupées en cubes (il ne m'en restait que 5)
2 tasses ( 500 ml ) de canneberges fraîches ou congelées
1/3 tasse ( 70 g ) de sucre d'érable (en fait 30 g de sucre d'érable et 40 g de cassonade)
3 cuillères à table (45 ml) de farine

Croustade
3/4 tasse ( 100 g ) de farine
1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre fondu

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans un saladier, mélanger les fruits, le sucre d'érable et la farine.  Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po).  Réserver.

Dans le même bol (moins de vaisselle à faire!!), mélanger les ingrédients de la croustade.  Verser sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une odeur délicieuse se répande dans la maison!

Source: Les gourmandises d'Isa

Salade de pâtes au parmesan

À chaque fois c'est pareil... je reviens de voyage, mon frigo est vide et j'ai la flemme de me faire à manger.  Pourtant j'en ai ras le pompon du resto mais on dirait que je ne suis pas capable de rattraper la routine.  Alors j'y vais de toast au beurre d'arachides ou de plats congelés (hé tout de même fait maison, allez pas vous imaginez des atrocités!).  Samedi c'était l'anniversaire de ma nièce et j'étais mandatée pour faire une salade de pâtes, c'était donc le moment idéal de reprendre le contrôle de ma cuisine.  Voici donc ma petite création qui a eu un bon succès auprès des enfants et qui est délicieuse dans les lunchs.

Rendement: 4-8 portions (selon si c'est en accompagnement ou en repas)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7-8 minutes

Ingrédients:
1/2 paquet de boucles (187.5 g pour être précise)
1 gousse d'ail (allez-y au goût selon la force de votre ail)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'oignon
sel et poivre, au goût
1-2 c. à soupe (15-30 ml) d'huile d'olive
1/2 barquette de tomates raisins, coupées en deux
1 tasse (250 ml) de concombre en cubes
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de basilic ciselé
1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre frais, émietté

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.  Conserver au moins 1/2 tasse (125 ml) du liquide de cuisson.  Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et mettre dans un saladier.  Ajouter l'huile et réserver.

Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel d'oignon et du sel jusqu'à obtenir une purée d'ail.  Ajouter aux pâtes et bien mélanger.

Ajouter le parmesan dans le saladier.  Vous aurez besoin d'ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce qui enrobe bien les boucles.

Ajouter les légumes, le basilic et saler, poivrer au goût.  Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus de la salade (j'ai pris a photo avant cette étape).

Cette salade se mange tiède ou froide.  On peut aussi ajouter des olives au goût et remplacer le fromage de chèvre par des cubes de féta.  Pour plus de protéines l'ajout de crevettes ou de cubes de poulet cuit est excellent.

Source: Mon inspiration

Bagels

Voilà une recette que je vais devoir refaire encore parce que je n'ai pas tellement réussi à avoir des muffins bien moelleux... ils étaient plutôt comme de la brique après seulement 3-4 heures!!  Le pire c'est que je suis doutée que ma pâte était trop sèche mais je n'ai pas ajouté d'eau.  La prochaine fois je vais faire ça correctement!!  Le pire c'est qu'après la cuisson, mes bagels étaient super bon (j'en ai même mangé 2 pour le dîner...).

Rendement: 8 bagels
Temps de préparation: 1h 45
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
1 et 1/4 tasses ( 310 ml) d’eau
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à table de miel liquide
3 et 3/4 tasses ( 450 g ) de farine Nutri (mon problème vient certainement de là)
2 cuillères à thé de levure active ( pour machine à pain )

1 cuillère à table de sucre pour pocher
1 oeuf battu + 1 cuillère à table d'eau pour la dorure
Graines de sésame grillées pour saupoudrer

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol de la machine à pain, selon l’ordre établi par le fabricant.
Sélectionner le cycle "dough" ( pâte ).

À la fin du cycle, dégonfler la pâte sur une surface farinée, la séparer en 8 boules.
Avec les deux pouces, percer chaque boule de pâte et la façonner pour lui donner une forme d'anneau.

Préparer une grand chaudron d’eau bouillante ( L'eau doit être frémissante et ne pas faire de gros bouillons ). Ajouter le sucre dans l’eau.

Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté.
Les retirer de l’eau avec un écumoire , et les placer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 350F ( 180 C ) de 25 à 30 minutes.

Source: Les gourmandises d'Isa

Yogourt à la vanille

J'ai une yogourtière depuis déjà un bon moment mais je n'avais jamais réussi à obtenir un bon yogourt, ferme, crémeux, pas trop sucré, pas trop acide.  Vous me voyez venir là... maintenant c'est chose du passé, j'ai déniché LA recette de yogourt parfait.  C'est chez Kim que je l'ai trouvé.  J'ai tout d'abord débuté par faire le mélange simple à la vanille et dans 2 de mes pots j'ai ajouté quelques cuillèrées de confiture de raisins et de bleuets dans le fond.  Vous pouvez être certains que plus jamais je vais me contenter des yogourt du commerce remplis de je-ne-sais-trop-quoi!!

Rendement: 6 pots
Temps de préparation: 30 minutes (+ 10 h 30 minutes d'incubation)
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
4 tasses (1 L) de lait 3,25%
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

Filtrer sur un tamis fin, jeter la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

Incuber les yaourts 10 ½ heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Pâtes gratinées aux boulettes de porc

J'adore cette recette.  Elle plaît aux enfants, surtout si vous choisissez des pâtes qui ont une forme spéciale et surtout... elle se congèle bien.  Est-ce qu'elle pourrait se mettre en pot?... je ne sais pas.  Il va falloir demander à Vincent au prochain atelier de cannage!!  Et oui, samedi dernier je faisais partie de celles qui ont eu le plaisir de rencontrer le fameux Vincent le canneux et de mettre la main à la pâte pour apprendre et perfectionner nos connaissances sur le merveilleux monde de la conserve.  Nous étions une belle gang, nous avons beaucoup rit, fait notre vaisselle ;) et nous sommes repartis avec nos pots de potage Crécy, de gelée de porto et notre petit sachet de poudre magique!  Je vous donne ici, un petit apperçu de notre atelier... et en video en plus!!

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 h

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
3 tasses (750 ml) de champignons tranchés
1 poivron rouge ou jaune, haché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de basilic séché
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché
sel et poivre, au goût
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
2 boîtes de 796 ml chacune de tomates entières (italiennes de préférence)
20 boulettes de porc cuites (voir plus bas)
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
375 g de rigatoni
2 tasses (500 ml) de fromage provolone râpé
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, les champignons, le poivron, les herbes, le sel et le poivre, en brassant, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramollis.

Ajouter la pâte de tomates et les tomates en les défaisant à la cuillère de bois (ou avec les mains avant de les ajouter dans le poêlon).  Porter à ébullition et laiser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Ajouter les boulettes de porc et le vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes.  Rectifier l'assaissonnement.

Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage.

Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.  Verser dans un plat allant au four, huilé.  Parsemer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante.

Boulettes de porc
Ingrédients
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de chapelure
1/4 tasse (60 ml) d'oignon râpé
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre frais moulu
500 g de porc haché maigre

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Avec les mains mouillées, façonner des boullettes de 4 cm de diamètre, avec environ 1 c. à soupe (15 ml) à la fois.  Vous devriez obtenir 20 boulettes.

Placer les boulettes sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites jusqu'au centre.

Les boulettes peuvent être congelées crues ou cuites.

Source: Coup de Pouce - À congeler