Carrés à la banane et aux flocons d'avoine

J'avais 2 blancs d'oeuf à utiliser et je n'avais pas nécessairement envie de faire des macarons ou de la meringue.  Heureusement IsabelleD est venue à ma rescousse le jour même avec cette belle recette santé et délicieuse.  De plus ces carrés se congèlent parfaitement alors pas de raison de s'en passer!

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 1 minutes
Temps de cuisson: 20-30 minutes

Ingrédients:
1 1/3 tasse (330 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sucre (la prochaine fois je vais carrément l'omettre)
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs dorés
1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
1/4 tasse (60 ml) de lait d'amandes sans sucre
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé (5 ml) d'extrait pur de vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Huiler légèrement un moule de 11 x 7 po.

Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude.  Réserver.

Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs.  Dans un autre bol bien mélanger la banane, le lait, les blancs d'oeuf et la vanille.  Ajouter les raisins réhydratés et les ingrédients secs.  Mélanger et verser dans le moule.

Enfourner pour 20 à 30 minutes.  Laisser refroidir et couper en carrés.

Source: Adapté de Le palais gourmand