Salade de roquette aux miettes de boudin noir, endives, pommes vertes et vinaigrette au sirop d'érable

Ça c'est du titre de recette!  C'est que chacun des ingrédients est primordial pour l'harmonie du goût il est donc impossible de ne pas le mentionner.  Je pense l'avoir déjà dit souvent mais mes salades préférées sont celles ou le sucré-salé, le chaud-froid, l'amer-l'acide se retrouvent tous dans la même assiette.  Cette salade-ci est tout simplement parfaite à mon goût.  C'est chez Isa que je l'ai pris, une valeur sûre, alors si vous ne pensez pas aimer le boudin essayez cette salade, ça se pourrait que vous changiez d'idée!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
200 g de boudin noir, membrane enlevé et défait en miettes
1 c. à soupe (10 g) de farine
4 poignées de roquette
2 pommes vertes, coupées en tranches
2 endives, tranchées
Pousses de roquette (facultatif)

Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de noix de Californie
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Réserver.

Dans une poêle antiadhésive faire cuire le boudin à feu mi-vif avec la farine, environ 10 minutes.

Dans un grand saladier mélanger la roquette, les pommes et les endives.  Verser la vinaigrette et touiller.  Déposer dans des bols de service et déposer le boudin sur le dessus.  Parsemer de pousses de roquette si désiré.

Source: Adapté de Les gourmandises d'Isa