Salade de porc satay

Me voilà de retour!  Je viens de passer les deux dernières semaines dans la merveilleuse ennuyeuse ville de Winnipeg pour une formation.  Côté bouffe, à part l'excellent Lobby on York et les délirants chicken fingers de chez Mitzi's, je n'ai pas grand choses à raconter.  Hier soir par contre je me suis fait plaisir et je me suis préparée une salade comme je les aime, pleine de légumes, piquante, chaude-froide, super goûteuse.  Un régal quoi!

Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 30 minutes + mariner toute la nuit
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Porc satay
800 g de filet de porc en lanières assez larges
2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
2 piment chili thaï, hachés
1/3 tasse (80 ml) de citronnelle, finement hachée
2 échalotes grises, hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de miso
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger
3 c. à soupe (45 ml) d'amandes moulues

Dans un grand sac de plastique mettre tout les ingrédients, bien mélanger et laisser mariner au frigo toute la nuit.

Faire chauffer une poêle striée à feu mi-vif et cuire 2 minutes de chaque côté.  Réserver.

Sauce aux arachides
1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachides
1 gousse d'ail
1/2 c à thé (2.5 ml) de sriracha
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
2 c. à thé (10 ml) de miel
3/4 tasse (185 ml) de lait de coco léger
4 c. à thé (20 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de mélasse
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche
2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
le zeste d'une lime
sel et poivre au goût

Dans le bol d'un petit robot mélanger tous les ingrédients.  Ajuster l'assaisonnement au goût.  Réserver.

Salade
4 tasse (1 L) de laitue chinoise, émincée finement
1 poivron rouge en juliennes
2/3 de concombre anglais, en rubans ou en juliennes
8 oignons verts (les tiges vertes seulement*), ciselés
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients.  Ajouter le 3/4 de la sauce aux arachides et bien mélanger.  Diviser dans quatre assiettes et déposer le porc satay.  Arroser du reste de sauce.

* Quand j'ai pris le vert des oignons verts ou quand j'en ai quelques uns qui font pitié, je mets les racines dans un verre d'eau et quelques jours plus tard je peux encore tailler les tiges vertes qui auront poussées.

Source: Pour le porc et la sauce, adapté de Moi & cie - Recettes du monde