Crêpes aux pommes

Dans le livre de recette, on dit "crêpe" mais ça ressemble plus à une omelette... non à un clafoutis avec des bords bien croustillants et un bon goût d'oeufs.  Bref, essayer et vous pourrez voir de quoi je parle!!  Je me suis fais ça pour déjeuner dimanche matin et j'ai mangé l'autre moitié lundi matin en réchauffant quelques minutes au four, c'est encore aussi bon réchauffé!!  En tout cas, c'est pas mal plus original que mes mêmes 2 toasts au beurre d'arachides!!

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients:
4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé
1 pomme rouge qui se tient bien à la cuisson, non pelée, évidée et tranchée (Cortland pour moi, on suggère une Golden Delicious dans le livre)
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue (au goût)
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de farine tout-usage non blanchie
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
sucre à glacer pour décorer

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Badigeonner de beurre une poêle de 25 cm allant au four.  Réserver.

Dans une autre poêle, faire revenir les pommes dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre avec la cannelle et le sucre.  Faire caraméliser les pommes 5-6 minutes en remuant délicatement de temps en temps.  Réserver.

Dans un bol, battre les oeufs au fouet.  Ajouter le lait et fouetter.  Ajouter la farine et le sel et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.  Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu et bien incorporer à la réparation. 

Verser dans la poêle beurrée et déposer les tranches de pommes sur le dessus.  Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit bien gonflée et dorée.  Laisser tiédir un peu, la crêpe dégonflera, et saupoudrer de sucre à glacer.

J'ai mangé ma crêpe avec du yogourt nature sucrée de sirop d'érable.

Source: 1001 Recettes, Éditions Coup d'oeil, 2009