Soupe de haricots blancs épicés à la marocaine

Originellement, Daiva de Presque végé a utilisé des pois chiches pour cette soupe.  Comme souvent, j'étais dans la lune, je plonge la main dans l'armoire et je sors une conserve que j'ouvre immédiatement.  Euhh, les pois chiches c'est pas ronds?  Oups!  J'ai ouvert une boîte de haricots blancs!  Bon c'est pas bien grave ça reste tout de même dans la même catégorie, ça aurait été pas mal plus étrange que je me retrouve avec des pêches en canne!!

Comme je suis plutôt de type potage, j'ai passé toute la soupe au mélangeur mais vous pouvez aussi faire comme Daiva et réduire seulement la moitié en purée pour conserver plus de texture.  Au final j'ai beaucoup aimé cette soupe qui est bien épicée et qui nourrit bien.

Rendement: 8-10 portions (moi j'ai divisé la recette par deux)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 carotte, coupée en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 gros oignon blanc, coupé en dés
3 gousses d'ail, finement hachées
1 morceau de 2.5 cm de gingembre frais, râpé
1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées
2 boîtes de 540 ml d'haricots blancs (ou de pois chiches!), rincés et égouttés
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de cardamine verte, moulue
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre, moulues
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, moulues
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle (moi je n'en ai pas mis, je n'aime pas trop)
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre de cayenne (moi 1/4 c. à thé)
sel et poivre, au goût
8 tasses de bouillon de légumes (j'ai utilisé du bouillon de poulet)

Dans une grande marmite, faire revenir les épices dans l'huile d'olive, sur feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles embaument.

Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 3-4 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laisser refroidir un peu et passer la moitié (ou la totalité) de la soupe au mélangeur.  Remettre dans la casserole.  J'ai aussi passé la soupe au tamis pour enlever les graines de tomates que je n'aime pas.

Source: Presque végé