Paula Deen Tacos

Est-ce que vous connaissez le "Once a month cooking"?  C'est une façon de cuisiner pour les gens bien occupés, qui consiste à faire des repas pour un mois et ce en 1 journée.  Voilà bien des années déjà que j'en avais fait l'expérience (avec un bouquin qu'une amie m'avait prêtée) et j'avais adoré.  J'ai découvert récemment le magnifique site Once a month mom qui est une vrai mine d'or.  On y trouve de nouveaux menus à chaque mois, des menus traditionnels, whole food, végétarien, sans gluten, etc.  Il y a aussi des menus pour 5 ou 10 repas.

La recette d'aujourd'hui provient du mini menu de 10 jours du mois d'avril.  Franchement c'est la meilleure recette de préparation à tacos que j'ai testé, je peux vous dire que ça ne jasais pas fort autour de la table le soir où nous avons mangé ces tacos, je n'entendais que des miam!  Je n'ai d'ailleurs pas pensé à prendre de photo des tacos préparés... je me serais probablement retrouvé avec une assiette vide si je ne l'avais pas surveillé!!

Rendement: 4-6 portions (environ 2 tacos chacun, selon la quantité de garniture)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
500 g de porc haché extra-maigre
500 g de boeuf haché régulier
1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon haché
16 oz (2 tasses/500 ml) de sauce tomate (j'ai utilisé ma sauce primavera)
2 c. à soupe (30 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail
1/2 à 2 c. à thé (2.5 à 10 ml) de piment chipotle en poudre (ajuster selon le piquant désiré)
sel et poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
le jus de 1 lime

Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire la viande hachée en deux fois et réserver dans une passoire déposée sur un bol.  Réserver.

Dégraisser la poêle et y faire chauffer un peu d'huile.  Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Remettre la viande égouttée dans la poêle et ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre fraîche et le jus de lime.  Assaisonner au goût.

Laisser mijoter pour 5-10 minutes jusqu'à ce que la préparation ait perdu presque toute son eau.  Fermer le feu et ajouter la coriandre et le jus de lime.  Mélanger et servir avec les garnitures de votre choix ou placer dans un grand sac à congélation.

Si congelé, il suffit de décongeler au frigo toute la nuit et de réchauffer au micro-ondes ou sur le feu en ajouter 1-2 c. à soupe (15-30 ml) d'eau si besoin.

Source: Adapté de Eat Cake For Dinner

Valeurs nutritives: Pour 1/8 de la préparation (sans garniture): 339 Calories, 6 g Lipides, 8 g Glucides, 23 g Protéines