Pâté chinois végétarien

Attention méga coup de coeur!!!  Que vous soyez végétarien, flexitarien ou carnivore ce plat est pour vous, c'est tout simplement un pur délice.  J'aime bien le pâté chinois régulier mais sans plus, je ne m'en fait jamais à la maison, mais celui-ci reviendra plus d'une fois sur ma table ça c'est certain.  Séparément la préparation aux lentilles et les pommes de terre/patates douces sont pas mal mais ensemble avec le cheddar... vous cacherez le plat pour qu'il en reste dans votre lunch!

P.S.  Ben oui je sais que le beurre, le lait et le cheddar ne sont pas végétarien mais je ne le suis pas moi aussi, je suis flexitarienne!  Donc pas de panique, le lait de soya, la margarine et le fromage de soya vont faire la job (mais je ne garantis rien sur le goût comme je n'ai jamais testé).

Avec cette recette je vais d'ailleurs participer au concours qu'Isa organise en collaboration avec le Groupe Modus pour gagner la chance de gagner le bouquin Végé - Gastronomie végétarienne de Luc Racine.

Rendement: 8-10 portions
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 1h 30 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 carotte, en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles brunes ou vertes sèches, rincées et égouttées
340 g de protéines de soja précuites (fausse viande hachée)
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
sel et poivre au goût
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
2/3 tasse (160 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 courgettes, en dés
1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 5 cm (environ 4)
1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes de 5 cm (environ 4)
1/3 tasse (80 ml) de lait
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar mi-fort jaune, râpé
2 oignons verts, tranchés

Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu moyen et y faire revenir l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail.  Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les lentilles, les protéines de soja, le cumin et l'origan.  Saler et poivrer au goût et cuire 3 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le vin.  Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 20 minutes en brassant régulièrement.

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Ajouter les courgettes, couvrir et cuire 30 minutes en brassant souvent pour éviter que les lentilles collent au fond.  Lorsque la sauce a épaissi et que les lentilles sont tendres mais gardent un petit croquant (on pourrait dire qu'elles sont al dente!), retirer du feu et verser dans un grand plat de 13 x 9 po.  Réserver.

Entretemps, faire cuire les pommes de terre et les patates douces à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Égoutter et réduire en purée avec le lait et le beurre.  Saler et poivrer.  Mélanger 1/2 tasse (125 ml) de cheddar aux pommes de terre et verser dans le plat contenant la préparation aux lentilles.  Bien étendre et parsemer du reste de fromage.  Ajouter les oignons verts sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.

Source: Coup de Pouce - Cuisine Végé 2011

Valeurs nutritives: Pour 1/8 de recette: 429 Calories, 13 g Lipides, 58 g Glucides, 23 g Protéines