Abricots au sirop

Pour le reste de mes abricots je me suis simplement contentée de les mettre en pots avec un sirop léger comme pour les pêches.  J'aime beaucoup faire des petites tartelettes dans lesquelles j'ajoute un demi-abricot, c'est juste le bon format de fruit et c'est délicieux.

Comme vous pouvez le voir mes abricots flottent dans mes pots, c'est normal c'est ce qui arrive quand on fait un empotage à froid de ce genre de fruits (abricots, pêches, nectarines, prunes et même dans certains cas les tomates).  C'est pas bien grave, ça donne juste un drôle de look aux conserves!

Rendement: 5 pots de 250 ml (il restera 1 ou 2 abricot, faites les pocher dans un peu de sirop pour les manger tout de suite).  Il restera beaucoup de sirop mais je le garde pour mes prochains cannage.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
900 g d'abricots (15)
Sirop (25%)
1 3/4 tasse (425 ml) de sucre
5 1/2 tasses (1375 ml) d'eau

Laver les abricots et les couper en deux.  Retirer le noyaux et plonger les fruits dans 1 L d'eau additionné du jus de 1 citron.

Mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition.

Dans une grande marmite, stériliser les pots 10 minutes à l'eau bouillante. Sortir un pot à la fois.

Emplissez-le immédiatement de fruits égouttés en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot et couvrez-les de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. Bien éliminer les bulles d'air à l'aide d'une spatule et rectifier le niveau de sirop.

Essuyez bien le goulot avec un linge propre et humide et scellez-le. Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de fruits.

Stériliser à l'eau bouillante.
Durée pour les bocaux de 250 ou 500 ml ......... 25 minutes
Durée pour les bocaux de 1 litre.........................30 minutes

Source: Adapté de Bernardin