Bagels rapides

J'avais déjà fait un essai de bagel voilà au moins 2 ans et ça avait été un désastre... ils étaient durs comme de la roche.  Finalement j'ai décidé de dompter la bête samedi parce que je voulais absolument tester ma confiture au goût de gâteau aux carottes avec des bagels tout chauds.  Bien sûr c'est encore chez Nath que je suis allée chiper la recette!  Je me mords les doigts maintenant pour ne pas avoir testé cette recette avant, c'est carrément génial!  C'est super rapide et facile à faire et les bagels sont délicieux même le lendemain.  Une recette à retenir et à utiliser comme base pour bien des variantes!!

Avec la saison froide qui revient, mes aiguilles à tricoter m'appellent bien fort et je me remets à créer des petits cadeaux pour mon monde.  Voyez le joli foulard que je viens de terminer pour ma soeur... j'ai presque plus le goût de lui donner tellement je l'aime bien!  Vous irez voir chez Ellora, elle vient de découvrir le tricot et ma foi elle a vraiment beaucoup de talent!

Rendement: 8 gros bagels
Temps de préparation: 20 minutes (+ 2 levées de 15 et 20 minutes)
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
1 c. à soupe (15 ml) de levure instantanée
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
2 c. à thé (10 ml) de mélasse ou de sirop de malt
2 c. à thé (10 ml) de sel
4 1/2 tasse (1.125 L) de farine non blanchie
 
Eau de pochage
10 tasses (2.5 L) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse ou de sirop de malt
1 c. à thé (5 ml) de sel

Dans la cuve du mélangeur sur socle mélanger tous les ingrédients sauf la farine.  Ajouter la farine graduellement jusqu'à former une boule qui se détache des parois (pour moi j'ai eu besoin de seulement 4 tasses).  Pétrir 4-6 minutes. Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.

Diviser la boule en 8 portions égales et former des boudins. Passer le boudin sur votre main de façon à de que les 2 extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume. Rouler pour sceller les 2 bouts ensemble. Déposer sur un papier parchemin saupoudré légèrement de farine. recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 450F (230 C).

Porter l'eau de pochage à ébullition dans un grand chaudron. Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir. Y déposer délicatement 2 ou 3 bagels à la fois. Pocher 45 secondes de chaque côtés. Bien égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner de 17 à 25 minutes (20 minutes pour moi).

Source: Délinquances et saveurs

Valeurs nutritives: Pour 1 bagel