Pain aux bananes craquant

Je suis certaine que ça vous arrive souvent... vous avez 2-3 ingrédients à passer et hop, vous trouvez sur un blogue la recette qui demande tous les ingrédients exactement dans les bonnes proportion.  C'est ce qui est arrivé quand Kim a publié cette recette de pain aux bananes: trois bananes trop mûres sur le comptoir et de la semoule de millet qui traine dans l'armoire.  Malgré le peu de corps gras et l'utilisation de farine de blé entier, ce pain est bien moelleux et humide comme il se doit.  Une recette à conserver.

Rendement: 10 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40-50 minutes

Ingrédients:
3 grosses bananes trop mûres
1 gros oeuf
1/3 tasse (85 ml) d'huile d'olive fruitée
1/3 tasse (85 ml) de cassonade foncée
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
un peu de muscade fraîchement râpée
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de semoule de millet non cuite

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Huiler un moule à cake de 9 x 5 po.

Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette pour en faire une purée.  Avec une cuillère de bois ajouter l'oeuf, l'huile, la cassonade, le sirop d'érable et la vanille.  Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, la farine et le millet.  Ajouter aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour tout humidifier mais sans plus.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 40-50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser reposer 15 minutes sur une grille avant de démouler et de laisser refroidir complètement.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Valeurs nutritives: Pour 1/10 de recette: