Pain plat de Gwyneth Paltrow

Alors là j'ai été épaté par ce pain plat plus facile à faire que d'épeler le prénom de la fameuse actrice!  C'est ultra-rapide, on peut garder la pâte au frigo et ça se cuit aussi bien sur le BBQ (que Nath a testé, alez voir la belle couleur que ça donne sur ses pains) ou au four sous le grill directement sur la grille.  Bon au four, les tiges de la grille sont assez espacées donc les bouts du pain vont pendre mais on s'en fiche ça donne un look particulier à ces merveilles!  Mais attention surveillez les bien, ça cuit très très vite!

Rendement: 6 pains
Temps de préparation: 1h 15 minutes
Temps de cuisson: 1-2 minutes

Ingrédients:
1 1/4 tasse (310 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (5 ml) de levure instantanée
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1 1/2 tasse (375 ml) de farine à pain de blé entier
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive

Verser l'eau dans la cuve du mélangeur sur socle et y mélanger la levure. Ajouter l'huile, la farine et le sel et mélanger. Pétrir jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans un plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.

Fariner une surface et diviser la pâte en 6 pâtons. Abaisser chacun des pâtons très finement. Cuire environ 1 à 2 minutes au four préchauffer à broil.

Au sortir du four, badigeonner d'huile d'olive, ajouter des épices ou des herbes selon votre goût. 

Source: Adapté de Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow

Valeurs nutritives: Pour 1 pain:

Salade de riz rouge, vinaigrette au miso et à la lime

Attention voici un gros coup de coeur!  Absolument tout dans cette salade me plaît, elle est nourrissante, colorée, légèrement sucrée mais surtout très acide comme j'aime.  Bien sûr rien ne vous empêche de diminuer la quantité de jus de lime et/ou le vinaigre de riz à votre goût.  J'avais du riz rouge dans mes armoires (si vous saviez tout ce qu'on peut y trouver...) mais un riz basmati brun ferait aussi l'affaire.  Je ne prendrais pas le basmati blanc par contre car on veut la saveur prononcée que le riz entier nous donne.

Rendement: 2 grosses portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de riz rouge cuit
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de carottes en fines tranches
1 tasse (250 ml) de pousses de tournesol (n'importe quelles germinations feraient l'affaire)
1 tasse (250 ml) d'edamames, parés et décongelés
1 tasse (250 ml) de lentilles cuites (ou autres légumineuses)
3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame rôties
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, hachée
2 tasses (500 ml) d'épinards, hachés

Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) de miso blanc
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
2 1/2 c. à soupe (37.5 ml) de vinaigre de riz assaisonné (voir recette plus bas)
le jus de 2 limes
sel et poivre au goût

Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les edamames 4 minutes.  Égoutter et réserver.

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.  Réserver.

Dans un saladier fouetter tout les ingrédients de la vinaigrette.  Ajouter le reste des ingrédients et bien touiller pour enrober la salade de vinaigrette.  Servir aussitôt.

Source: Adapté de Marcus Samuelson

Valeurs nutritives: Pour 1/2 recette:


Vinaigre de riz assaisonné
Plus besoin de se procurer une autre bouteille pour rien, voici comment faire.

4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de sel

Mélanger... et c'est tout!

Source: Japanese Cooking for the American Table de Karen Green

Salade de légumes grillés

Au lieu de faire une ratatouille traditionnelle j'ai eu envie de faire griller mes légumes.  Quelle bonne idée!  Le mélange de saveur, avec l'ajout des épices, du thym et du vinaigre balsamique en fait l'accompagnement parfait pour des grillades.  J'ai utilisé les épices à légumes de Épices de cru mais un mélange de vos épices et herbes séchées préférées sera parfait.  L'ajout d'un peu de piquant est aussi une bonne idée, les épices que j'utilise sont juste assez relevée sans brûler le palais.

Oups!  Photo floue...

Rendement: 2 portions en plat principal, 4 portions en accompagnement
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35-40 minutes

Ingrédients:
1 petite courgette verte, en rondelles
1 petite courgette jaune, en rondelles
1 petite aubergine, coupée en longueur et tranchée
1 poivron rouge, en morceaux
1 tête d'ail, les gousses séparées
6 petites pommes de terre, en cubes
2 tomates, épépinées et coupées en quartiers
3-4 branches de thym frais
2 c. à thé (10 ml) d'épices à légumes concassés
sel et poivre, au goût
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2-3 c. à soupe (30-45 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes sauf les tomates.  Ajouter le thym, les épices et l'huile d'olive.  Saler et poivrer.  Bien mélanger et déposer en une seule couche sur une plaque.

Enfourner pour 15 minutes.  Brasser les légumes et ajouter les tomates.  Remettre au four pour encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajuster le four à broil et placer la plaque sur la grille du haut.  Faire griller 5 minutes jusqu'à ce que les légumes aient pris une belle coloration.

Remettre les légumes dans le saladier, ajouter le vinaigre balsamique au goût et le basilic frais.  Servir chaud ou tiède.

Source: Mon inspiration

Valeurs nutritives: Pour 1/2 recette:

Salade de lentilles aux carottes et au pommes... du livre Pommes d'Isa!

Quel joie que de voir un colis chez moi à mon retour de camping!  Ne prenant même pas la peine de vider la voiture, me voilà assise à feuilleter le livre Pommes d'Isabelle Lambert, la Isa de Les goumandises d'Isa.  En ce moment mon livre ressemble à un hérisson tant il y a de post-it mais je compte bien l'utiliser régulièrement.  Bien sûr je me promets un minimum de 5 recettes à faire avant de passer à un autre bouquin, un mini-challenge super agréable et très très rapide car je dois dire qu'au moment où j'écris ces lignes il y en a déjà trois de faites et au moins deux de planifié pour cette semaine!!  Bon je triche un peu car j'ai déjà présenté la recette de Compotée de maquereau aux pommes et fromage de chèvre qui est une des meilleure tartinade que j'ai fait, je vous la recommande vivement.

Je reviens donc au fameux retour de camping, à l'épuisement (1 semaine seule avec 2 enfants de 9 et 6 ans... pas besoin de plus d'explication je crois...) et au frigo vide.  Quand j'ai vu cette petite recette de salade j'ai lâché un gros soupir de soulagement car je savais ce que j'allais me préparer et ce qui allait constituer mes lunchs pour quelques jours.  Alors je farfouille dans la glacière, trouve le sac de carotte et en très peu de temps le repas est servis.  J'ai fait quelques petites modifications alors pour la recette originale il suffit simplement de vous diriger vers la librairie la plus près de chez vous si par malheur ce n'est pas déjà fait!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Vinaigrette
1 c. à thé (5 ml) de moutarde érable et cidre
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
fleur de sel et poivre

Salade
1 tasse (200 g) de lentilles vertes Eston
une grosse pincée de sel
1 grosse carotte, râpée avec la grosse râpe
1 pomme, non pelée, râpée avec la grosse râpe
1 échalote française, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de persil plat haché

Dans une casserole recouvrir les lentilles d'eau et porter à ébullition.  Faire bouillir 3 minutes et égoutter.  Rincer à l'eau froide.  Dans la même casserole, porter 4 tasses (1 L) d'eau à ébullition avec le sel.  Ajouter les lentilles, réduire le feu, couvrir et cuire 20 minutes.  Ajuster le temps de cuisson selon la sorte de lentilles, les du Puy par exemple demanderont plus de 30 minutes de cuisson.

Égoutter les lentilles et laisser tiédir.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.  Réserver.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, la carotte et la pomme râpées, l'échalote et le persil.  Ajouter la vinaigrette et touiller.  Réserver au frigo 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.  Servir frais.

Un aperçu du paysage lors d'une de nos randonnées!

Source: Adapté de Pommes d'Isabelle Lambert

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette:

Gruau gâteau au carottes

Voici une dernière recette avant de prendre une bonne semaine de congé, loin de l'ordi... enfin je vais essayer!  Si vous avez aimé le gruau au lait d'amandes et épices de Kim, celui-ci fera aussi votre bonheur et en prime vous aurez mangé des légumes sans même vous en rendre compte!  C'est un des meilleurs gruaux que j'ai mangé à ce jour, il est parfumé, nourrissant et très satisfaisant.  Pour faire plus traditionnel, utilisez des raisins secs au lieu des canneberges mais moi je n'en avais pas.  Aussi des noix de Grenoble hachées au lieu de la poudre d'amandes se rapprocherait plus de la version originale.

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de carotte râpée finement (j'ai utilisé la microplane comme j'avais des petites carottes nantaise)
1 tasse (250 ml) de lait d'amandes (saveur coconut pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) de lait de coco léger
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1/8 c. à thé (0.5 ml) de muscade râpée
une pincée de sel
1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
2 c. à soupe (30 ml) de poudre d'amandes
2 c. à soupe (30 ml) de canneberges séchées
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de flocons de noix de coco grillés
1 c. à soupe (15 ml) de lait de coco léger mélangé à 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sirop d'érable en garniture

Dans une casserole moyenne, amener le lait d'amandes, le lait de coco et les épices à ébullition sur un feu moyen.

Ajouter l'avoine et les carottes et mijoter à feu moyen-doux pour 8-9 minutes jusqu'à ce que la texture ait épaissi et que les flocons d'avoine soient cuits.  Brasser souvent.

Ajouter la vanille, la poudre d'amandes, la moitié des canneberges et le sirop d'érable.  Bien mélanger et répartir dans des bols.

Servir saupoudrer de noix de coco et du reste des canneberges et arrosé de lait de coco/sirop d'érable.

Source: Adapté de Oh She Glows

Valeurs nutritives: Pour 1/2 recette:

Couscous israélien fromagé au petits pois frais (végétalien)

Quand j'ai vu cette photo-là sur Pinterest j'ai eu une envie folle de tester la recette.  Pas de lactose, un look trop mignon et en plus j'avais plein de petits pois frais à écosser, tout y était pour que je teste sur le champ.  J'avais de la levure alimentaire dans mes armoires depuis un bout mais je ne l'avais encore jamais utilisé à son plein potentiel et avec cette recette là j'ai été totalement conquise.  Végétalien ou pas, vous allez aimer ça j'en suis certaine, et si vous n'avez pas de pois frais allez-y avec des surgelés que vous passerez un peu sous l'eau et que vous ajouterez directement aux pâtes cuites, la chaleur résiduelle va les cuire parfaitement.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes avec des pois surgelés... mais beaucoup, beaucoup plus long si vous devez les écosser!
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 lb (454 g) de petits pois frais écossés
2 tasses (500 ml) de feuilles de bette à carde hachées
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de pépins de raisin
1 1/3 tasse (265 g) de couscous israélien
2 1/2 tasse (625 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail (non, ce n'est pas trop...)
4 c. à soupe (60 ml) de levure alimentaire (pas celle pour le pain, celle qu'on trouve dans le coin du bio!)
une pincée de safran
sel et poivre

Dans une casserole faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter le couscous.  Cuire quelques minutes juqu'à ce que les pâtes prennent une jolie couleur dorée.

Ajouter l'eau, la poudre d'ail, la levure, le safran, le sel et le poivre et porter à ébullition.  Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 15 minutes.

Entretemps, blanchir les pois et la bette à carde 2 minutes dans l'eau bouillante.  Égoutter et réserver.

Sans bouger la casserole, ni retirer le couvercle, fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter les pois et la bette à carde et bien mélanger.  Rectifier l’assaisonnement et servir.  Vous pouvez saupoudrer de flocons de levure alimentaire pour un peu plus de "fromagé" si désiré.

Source: Adapté de 100% Vegan Healthy Happy Life

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette:

Stir-fry au poulet

Voici une petite recette toute simple pour un milieu de semaine, qui ne demande pas d'ingrédients impossibles à trouver et qui s'adapte à tous les légumes que vous avez dans votre frigo.  Ça fait un bout déjà que j'ai préparé cette recette j'avais alors utilisé des asperges mais du brocoli en ce temps-ci de l'année ce serait parfait.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de pépins de raisin
2 poitrines de poulet, en lanières
2 gousse d'ail, hachées finement
1 oignon en fines tranches
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, hâché finement
2 poivrons rouges, en dés
1 carotte, en rondelles fines
1 branche de céleri, tranchée de biais
1 tasse (250 ml) d'asperges en tronçon (ou brocoli blanchi)
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sriracha
1 c. à thé (5 ml) de cinq-épices chinois
sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche


Dans une grande poêle chauffer l'huile à feu vif et faire cuire le poulet 1 minute.

Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et les légumes.  Cuire 1 minute.  Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute.

Dans un petit bol mélanger la fécule, la cassonade et le bouillon et verser dans la poêle.  Cuire 2 minutes.

Ajouter la sauce soya, le vinaigre, le sriracha et le cinq-épices.  Saler et poivrer.  Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir avec la coriandre en garniture.

Source: Adapté de Moi&cie - Recettes de tous les jours

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette: