Muffins aux canneberges et aux amandes

ATTENTION!!  MÉGA COUP DE COEUR!!!  Et je ne blague pas!  Ça fait depuis le jour qu'Isa a publié cette recette que je mange mon délicieux muffin tous les jours et je ne m'en lasse pas.  Même que je vais en faire d'autres dès ce soir.  Au diable les macarons, la poudre d'amandes va s'allier avec la canneberge encore une fois pour créer cette douceur acidulée et pas trop sucrée.

Rendement: 12 muffins
Temps de préparations: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 1/2 tasses (225 g) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amande
1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de babeurre
6 c. à soupe (90 g) de beurre fondu
2 c. à soupe (30 ml) d'Amaretto
3 cuillères à table (40 g) de sucre turbinado

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les canneberges mélanger délicatement afin que les fruits soient justes enrobés.

Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs, l'Amaretto et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser la préparation dans le précédent mélange et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs mais sans plus.

Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson. Saupoudrer de sucre turbinado.

Enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Sortir du four et laisser pauser 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Adapté de Les gourmandises d'Isa