Sablés à la cardamome et à l'orange

La troisième recette faite avec mes oranges fera partie de mes paniers de Noël.  Ces petits sablés sont bien parfumés, craquants, sucrés, bref un vrai petit délice.  J'ai fait la recette deux fois parce que je m'étais trompée la première fois en ajoutant du sucre granulé au lieu du sucre en poudre comme la recette demande.  Honnêtement je n'ai pas vu une énorme différence entre les deux batchs, les deuxièmes étaient peut-être un peu plus sablés mais malgré les nombreux contrôle de qualité effectués je ne suis pas arriver à déterminer lesquelles étaient les meilleurs.  Je vous donne la recette telle que présentée dans mon bouquin (mais traduite en québécois pour ne pas mélanger tout le monde!).

Rendement: 36 biscuits
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes par fournées

Ingrédients:
125 g de farine tout usage, non blanchie
40 g de sucre à glacer
40 g de fécule de maïs
2 + 1/2 c. à thé (10 ml + 2.5 ml) de cardamome moulue
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé finement
150 g de beurre non salé, coupé en cubes et refroidi
2 c. à thé (10 ml) de jus d'orange
90 g de sucre granulé

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Tapisser deux plaques de papier parchemin.  Réserver.

Dans un bol, mélanger 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cardamome moulue et le sucre granulée.  Réserver.

Au robot culinaire, mixer la farine, le sucre à glacer, la fécule de maïs, 2 c. à thé (10 ml) de cardamome, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange.

Ajouter le beurre et le jus d'orange et pulser jusqu'à obtenir une pâte qui se met en boule.

Façonner des boulettes de 1 c. à thé (5 ml) environ et rouler dans le sucre granulé parfumé.  Déposer les boulettes sur les plaques et aplatir avec une fourchette.

Cuire au centre du four 12 à 15 minutes lorsque les biscuits commencent à dorer.  Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Source: Irrésistibles biscuits d'Anne Wilson