Poitrines de poulet à la thaïe

Cette recette ultra-rapide est parfaite pour donner un peu d'exotisme un soir de semaine.  Elle ne contient pas d'ingrédient difficile à trouver et on peut même faire cuire le poulet d'avance.  Le lendemain dans un wrap c'est aussi très bon.  Si comme moi vous utilisez du beurre d'arachide naturel, ajoutez un peu de sucre pour ajuster le goût.  N'hésitez pas à ajouter des arachides rôties à sec hachées aussi pour du crunch.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
sel
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée (plus pour la garniture)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre d'arachides
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment d'Alep (ou autre piment fort)
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 lime

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Huiler légèrement les poitrines de poulet et saler.  Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin et enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Dans un petit bol mélanger le lait de coco, la coriandre, le beurre d'arachides, le poivre et le piment.  Réserver.

Dans une petite casserole, faire cuire l'ail et le gingembre dans un peu d'huile quelques secondes.  Ajouter la sauce et cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Servir les poitrines de poulet nappées de sauce et avec un quartier de lime.  Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche.

Source: Coup de pouce - Cuisine rapide 2011

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette: