Boulettes de boeuf sauce à l'ananas

Comme je suis toujours un peu excessive, je ne me suis pas procurée une petite quantité de boeuf haché à bon prix... non c'est plutôt plusieurs kg qui sont entrés chez moi.  J'en ai congelé pour utilisation future, j'ai pris une bonne portion pour faire ma sauce à spaghetti en pots et voici ce que je me suis concoctée avec le reste.  C'est Steph qui m'a donné le goût de bonnes boulettes avec ananas, un repas délicieux que tout le monde aimera.  En plus ça m'a permis de terminer un pot de confiture d'abricots pour avoir le plaisir d'ouvrir celui qui m'a gentiment été offert par Isa!

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) d'oignon rouge haché
2 branches de céleri coupées en tranches
1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 tasse (125 ml) de confiture d'abricots
1 boîte d'ananas en dés, égoutté (8 oz/227 ml)
1/2 tasse (125 ml) d'eau
35 boulettes de boeuf - J'ai fait cette recette moi aussi
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe (15 ml) d'eau
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, 2 minutes à feu moyen.  Ajouter le céleri, le poivron, l'ail et le piment de Cayenne et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajouter la confiture d'abricots, les ananas et l'eau et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les boulettes de boeuf et bien mélanger pour les enrober de sauce.  Cuire 10 minutes (20 minutes si les boulettes sont congelées) en brassant souvent.

Ajouter la fécule de maïs délayée et cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Source: Adapté de Steph joue au chef (Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce)

Valeurs nutritives: Pour 1/6 de recette: