Biscuits croissants à la vanille

Kim nous a proposé un petit concours pour augmenter la quantité de recettes pouvant être mises dans nos paniers de Noël.  Sans attendre, je fouille un peu partout pour trouver une recette qui plaira à ma gang, pas trop compliqué à faire et bien sûr bien bonne!  Je suis donc allée faire un tour chez Josée di Stasio et j'y ai trouvé la recette qui me faisait bien envie.  En plus ça me permettait de tester ma nouvelle vanille de Tahiti que j'avais reçu plus tôt dans la journée.

Rendement: 20 biscuits
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes

Ingrédients:
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
Les graines de 1/2 gousse de vanille fraîche
zeste de 1/2 citron finement râpé
1/2 tasses + 2 c. à soupe (155 ml) de poudre d'amandes
1 tasse + 2 c. à soupe (280 ml) de farine tout usage, non blanchie
1 jaune d'oeuf
Sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un saladier, battre le beurre, le sucre la vanille et le zeste.  Ajouter la poudre d'amandes et la farine.  Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une boule.  J'ai fini de mélanger à la main.  Ajouter quelques gouttes de lait si la pâte est trop sèche.

Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Avec environ 2 c. à thé (10 ml) de pâte, façonner des petits croissants et déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Laisser tiédir sur la plaque.  Enrober et les conserver dans une bonne épaisseur de sucre à glacer.

Source: À la di Stasio (Michelle Marek)