Spaghetti aux crevettes, pesto de chardonnay et chorizo croustillant

Vous avez déjà eu une migraine qui vous fait mal aux yeux au point où même les étoiles sont trop brillantes??  Que les flocons qui tombent font trop de bruit??  Et bien moi oui!  Vous devinez donc que je ne pouvais faire autrement que silence radio sur mon blogue et les votres...  Là ça semble allez mieux même si j'ai le sentiment que la tête va m'éclater comme des tomates cerises dans une poêle!!  (Bon ok, le lien avec la recette est boiteux mais ça décrit quand même bien l'idée)  Je vous laisse une recette que j'ai testé la semaine passée et que j'avais noté "À faire avant Noël" lorsqu'Isa nous l'a présenté.  Ce que c'était bon!!!  Et aussi bon réchauffé dans les lunch.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson:

Ingrédients:
300g (11 oz) de spaghetti
3 c. à soupe (45 ml) de pesto de basilic
2/3 tasse (160 ml) de vin Chardonnay blanc
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
150g (5 oz) de chorizo, en lardons
20 grosses crevettes crues, décortiquées
½ petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail, fraîchement pressée
1/2 tasse (125 ml) de crème 35% ou champêtre 15% (15% à cuisson pour moi)
300 g de tomates raisins coupées en deux (une barquette)
Quelques petites feuilles de basilic
Quelques copeaux de parmesan
Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le pesto avec le vin.  Réserver.

Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle, faire revenir les crevettes dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rosée mais sans plus.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant.  Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 3 minutes.  Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.  Saler et poivrer.

Déglacer avec le mélange de pesto et de vin et laisser réduire environ 5 minutes, presque jusqu'à sec.

Ajouter la crème et les tomates.  Cuire 2-3 minutes le temps que les tomates ramollissent un peu.  Ajouter les crevettes pour les réchauffer.  Ajouter les pâtes et bien mélanger.  Ajouter des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan (oups, oublié!).

Source: Les gourmandises d'Isa (Bistro de Jean-François Plante)