Boulettes de porc haché aux canneberges et à l'estragon

Ça fait deux fois que je fais ces boulettes et elles sont toujours aussi bonnes.  Je pensais préparer une petite sauce aux canneberges pour les tremper mais telles quelles elles sont parfaites!  Elles ne sont pas du tout sèches, mais bien moelleuses et les saveurs se marient parfaitement.

Je propose cette deuxième recette pour le concours de chez Isa!  Elle nous invite à publier des recettes de bouchées pour gagner le très beau livre Festin des Fêtes publié chez Groupe Modus.

Rendement: 30 boulettes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
500 g (1 lb) de porc haché maigre ou mi-maigre
1/2 tasse (55 g) de canneberges séchées
4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe (30 ml) d'estragon frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé finement
4 c. à soupe (60 ml) de flocons d'érable
1 oeuf, battu
1/3 tasse (45 g) de chapelure nature
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
poivre

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients.  Façonner des boulettes de 1 1/2 c. à soupe.  Déposer sur la plaque et cuire au four 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Source: Coup de Pouce (mais je ne sais plus lequel!)