Braisé de boeuf à l'anis étoilé

Bon c'est pas la photo du siècle, je sais, même que la photo d'un plat vide est plus jolie!  Mais avouez que prendre la photo d'une pièce de viande brune qui a cuit dans un liquide brun... c'est pas ce qu'il y a de plus simple.  Et comme je recevais ma sœur et ses deux petits monstres à souper, il n'y avait pas non plus de photo de l'assiette dû à une patronne haute comme trois pommes qui trouvait que j'étais pas bien rapide en cuisine!!  Bah, pas grave, vous avez tous assez de talent pour vous rendre compte de la délicieuse odeur que dégageais ce plat et du merveilleux goût de cette viande.  À servir avec de la purée de pommes de terre et des bok choy.

Rendement: 5-6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3h 15 minutes

Ingrédients:
1.6 kg de rôti de palette, désossé
sel et poivre
3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
2 bottes d'oignons verts, émincés
6 carottes, en gros tronçons
4 gousses d'ail, écrasées
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (80 ml) de tamari
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1-2 c. à soupe (15-30 ml) de cassonade
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre, tranché
4 anis étoilée

Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Saler et poivrer la viande.  Dans une grande cocotte allant au four, faire dorer la viande dans 2 c. à soupe (30 ml) d'huile.  Réserver.

Dégraisser la cocotte et faire dorer les oignons verts et les carottes à feu moyen dans le reste de l'huile.  Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients.  Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache à la cuillère.  Vérifier après chaque heure de cuisson et ajouter de l'eau si le liquide baisse plus bas que la moitié de la viande.

Réserver la viande au chaud et filtrer la sauce en pressant bien sur les légumes pour en retirer le plus de jus possible.  Remettre la viande dans la sauce et bien enrober.

Source: À la di Stasio de Josée di Stasio