Crêpes aux fruits du verger

Le dimanche matin chez moi je prépare toujours un déjeuner un peu plus élaboré que deux toasts-beurre d'arachides.  Même si j'ai plein de choses à faire dans la journée.  Les pancakes sont alors ce qu'il y a de plus rapide à faire et tellement, mais tellement bon, quand c'est fait maison.  Celles-ci sont vraiment très bonnes avec les délicieuses pêches de l'Ontario et nos belles pommes et la fève tonka parfume le tout à merveille, mais vous pouvez aisément varier les saveurs.  Pourquoi pas poire râpée et canneberges aromatisées au citron?  Ou citrouille râpée et raisins de Corinthe frais aromatisées au rhum ou à la cannelle? 

Rendement: 2 portions (4 pancakes)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
1/2 tasse (125 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1/4 tasse (60 ml) de farine de blé entier
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
3/4 c. à thé (3 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de fève tonka râpée
1 oeuf, légèrement battu
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 pomme râpé (environ 1/2 tasse (125 ml))
1/2 pêche en petits cubes (environ 1/4 tasse (60 ml))
sirop d'érable pour servir
compote ou tartinade de fruits pour servir

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la fève tonka.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le beurre et le lait.  Ajouter les fruits et verser le mélange sur les ingrédients secs.  Mélanger tous juste pour humecter.

Dans une grande poêle antiadhésive déposer la préparation pour former 4 petites pancakes.  Cuire jusqu'à ce que la surface se couvre de bulles (environ 2 minutes).  Retourner et cuire une autre minute.  Servir ou garder au chaud.

J'ai utilisé le reste des fruits pour faire une compote avec un peu de sucre et de fève tonka.  J'ai servi cette compote et un peu de sirop d'érable avec les crêpes.

Source: Mon inspiration!