Soupe repas épicée

Quand vous avez une ratatouille, un chili et du poulet cacciatore sur le poêle ou dans le four, qu'est-ce que vous mangez?  Ben une soupe voyons!  Au moins la préparation de celle-ci demande très peu d'effort mais pour un maximum de goût.  C'est Nathalie qui a créé cette belle soupe que je vais placer de ce pas dans mes favoris parce que vraiment j'ai adoré.

Rendement: 2-4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans gras (bouillon pour pho pour moi)
1 bébé bok choy haché grossièrement
2 oignons vertes hachées

1 pouce de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cari rouge des Épices du Cru
8 gros champignons tranchés
1 tasse (250 ml) de nouilles de riz larges, cuites
Une poignée de coriandre fraîche
120 g de crevettes, décortiquées
120 g de poulet cuit

Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet avec les oignons, le gingembre et le cari. Ajouter les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter le bok choy et les crevettes et cuire 3 minutes.

Dans un grand bol à soupe, déposer un peu de nouilles, un peu de poulet, verser du bouillon sur le tout. Terminer en ajoutant de la coriandre fraîche.

Source: Délinquances et saveurs