Poulet tikka

J'ai un livre de cuisine dans ma bibliothèque depuis plusieurs années mais je n'ai encore jamais préparé de recettes en provenant.  C'est le très beau livre Délices d'Asie et même si je l'ai feuilleté des dizaines de fois il m'intimidait.  C'est que voilà très peu de temps que nous pouvons avoir accès aux ingrédients exotiques et ce sans être obligé de nous déplacer dans le quartier chinois.  Les temps ont bien changé, non?  Ça ne fait pas si longtemps que ça que le vinaigre de riz, la pâte de cari, la coriandre fraîche, la citronnelle, les piments frais, etc sont accessibles en épicerie.  Maintenant j'ouvre ce livre et je réalise que j'ai presque tout les ingrédients requis à la maison...  alors pas de raison de le laisser de côté cette fois-ci!

Le poulet tikka est un plat indien classique et qui est la base du poulet tikka masala, un plat très très connu au Royaume-Uni.  Cette fois-ci pas de sauce (masala) mais un poulet mariné et grillé savoureux qui se mange aussi bien chaud que froid dans un pita en sandwich.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2/3 tasse (150 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (5 ml) d'ail, hachée finement
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de gingembre frais, râpé
1 petit oignon jaune, râpé
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre de chili
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
sel au goût
4 poitrines de poulet, désossées, en cubes de 2.5 cm
beurre fondu pour badigeonner
2 tomates, épépinées et coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (plus ou moins au goût)

Dans un grand sac ziploc, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre, l'oignon, la poudre de chili, la coriandre moulue et le sel.  Bien mélanger.  Ajouter les cubes de poulet et bien enrober de marinade.  Mettre au frigo pour un minimum de 6 heures (24 heures pour moi).

Préchauffer le four à broil.

Vous pouvez embrocher les cubes de poulet et les cuire sur le BBQ.  Déposer les cubes de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire griller au four de 10 à 15 minutes en retournant souvent et en badigeonnant de beurre fondu à chaque fois.

Mélanger le poulet avec les tomates et la coriandre fraîche et servir.  J'ai servi sur de la roquette et avec un pain pita.

Source: Déclinaison de Délices d'Asie