Sole au chutney

Je continue sur ma lancée et j'explore ma bibliothèque de livres de recettes pour vous faire découvrir de petits trésors qui s'y cachent.  Êtes-vous, comme moi, du genre à accumuler les pots ouverts de plusieurs condiments (moutarde, gelées, chutney, etc...)??  Après un certain temps on dirait que le frigo n'est rempli que de ces petits pots dont on ne sait plus trop quoi en faire.  Je vous propose donc une recette pour baisser celui du chutney!  Pour qui aime la cuisine indienne, bien parfumée et goûteuse c'est la recette pour vous!  J'ai adoré le mélange de saveurs avec le poisson et même réchauffé vous ferez pas mal de jaloux à l'heure du lunch!!  J'ai servir mon poisson sur de la roquette et des haricots verts rôtis mais sur un riz au jasmin ce serait aussi très très bon.

Rendement: 2-4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
4 filets de sole ou autre poisson à chair blanche
poivre noir, sel et paprika
huile végétale
1 oignon, haché
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'ail, finement hachée
1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 c. à soupe (60 ml) de coriandre fraîche
4 c. à soupe (60 ml) de chutney à la mangue

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans le beurre jusqu'à ce que ça forme une genre de pâte.  Ajouter la coriandre et bien mélanger.  Réserver.

Saupoudrer les filets de poison de poivre, de sel et de paprika.  Dorer les filets de poisson dans l'huile à feu vif pour 40 secondes de chaque côté.  Placer la moitié des filets dans un plat allant au four.  Répartir le mélange d'oignon sur les filets et recouvrir d'un deuxième filet de poisson.  Étaler le chutney sur les "sandwich" de poisson.

Enfourner pour 12-15 minutes selon l'épaisseur du poisson.

Source: Déclinaison de Cuisine indienne de Jacki Passmore