Recette classique de scones

Le titre est peut-être un peu prétentieux parce que je suis certaine qu'il doit y avoir des centaines de "recette classique" pour les scones!  Mais bon, mon livre nommait la recette comme ça alors pourquoi pas.  En fait, je dirait que ce n'est pas vraiment un scone classique parce qu'il n'est pas friable comme prévu mais plutôt extra moelleux.  Il a un goût très neutre alors il faut le manger avec une bonne confiture ou du beurre au miel et à l'orange comme je vous ai présenté hier.

Rendement: 12 scones
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de beurre froid, en cubes
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
3/4 tasse (175 ml) de lait

Préchauffer le four à 425 F (215 C).

Mettre la farine, la crème de tarte, le bicarbonate de soude et le sel dans le robot culinaire.  Pulser 2-3 coups pour bien mélanger.  Ajouter le beurre et pulser jusqu'à obtenir une chapelure grossière.  Ajouter le sucre et assez de lait pour former une pâte lisse.  L'idée est de pulser en ajoutant du lait jusqu'à obtenir une boule qui se détache complètement des parois.

Séparer la pate en deux et déposer sur une surface farinée.  Étaler en un cercle de jusqu'à 15 mm d'épaisseur et couper en 6 triangles.

Déposer les scones sur une plaque tapissée de papier parchemin et badigeonner d'un peu de lait.  Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que les scones commencent à dorer.

Source: 1001 recettes, Editions Coup d'Oeil, 2009