Gâteau aux pommes râpées

Isabelle, va falloir que tu m'expliques quelque chose avec cette recette... comment ça se fait que près de la moitié du gâteau disparaît comme ça par enchantement?? J'ai fait le gâteau le lundi pour le souper avec mes nièces en m'imaginant que nous allions en avoir aussi pour le mardi soir.  Erreur!  Le gâteau était disparut...  mais j'ai vu quelques miettes dans les boîtes à lunch...  Il semblerait que j'ai deux petites souris qui sont tombées en amour avec ce gâteau fondant, juste assez sucré et bien citronné.  Moi qui espérait presque qu'elles n'aiment pas tellement ça tombait dans mes goûts!! lolll

Rendement: 8 portions (euh... pas certaine de ça moi!)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 citron, zeste et jus séparés
3 pommes, pelées, épépinées et râpées (déposer dans le bol avec le jus du citron)
3 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 1/3 tasse (200 g) de farine tout-usage, non blanchie
1 1/2 c. à thé (7.5 g) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5 g) de cannelle moulue
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
sucre à glacer en décoration

Préchauffer le four à 410 F (210 C).  Si besoin, beurrer et fariner un moule rond de 23 cm (9 po) (le mien est antiadhésif donc pas besoin).  Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le zeste de citron.  Réserver.

Dans un autre bol, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux (environ 3 minutes).  Ajouter le beurre et les ingrédients secs et mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène.  Ajouter les pommes râpées et bien mélanger.

Verser dans le moule préparé et enfourner pour 10 minutes.  Baisser la température du four à 350 F (180 C) et cuire encore 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre en poudre.

Source: Les gourmandises d'Isa d'Isabelle Lambert