Daring Cooks #7 - Porc Moo Shu

Un autre repas de tortillas me direz vous?  Ben oui ces "thin pancakes" ne sont dans le fond que des tortillas de blé.  Je ne vous mets d'ailleur pas la recette fourni, il y a de ces recettes partout (dont ici et ici). Comme j'aime tout ce qui se présente sous cette forme, j'ai eu envie d'essayer cette recette.  Bon là on est loin du porc braisé, mais c'est rapide à préparer et tout de même bien bon.  J'ai fait quelques modifications à la recette originale mais l'idée de base est la même.  Par contre, je n'ai pas fait la sauce hoisin maison (je me promet d'essayer un jour ou l'autre), j'ai plutôt utilisé le chutney au tamarin des Épices de cru pour ajouter un bon punch.  Depuis ce jour là j'aime manger des bourritos aux oeufs brouillés avec ce chutney pour déjeuner.  Essayer vous allez adorer! 

Blog-checking lines: The October Daring Cooks' Challenge was hosted by Shelley of C Mom Cook and her sister Ruth of The Crafts of Mommyhood. They challenged us to bring a taste of the East into our home kitchens by making our own Moo Shu, including thin pancakes, stir fry and sauce.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de champignons shiitake frais, tranchés
450 g de porc en lanières
50 g de pousses de bambou, en juliennes
4 tasses (1 L) de chou nappa, tranché
2-3 oeufs larges
sel
4 c. à soupe (60 ml) d'huile végétale
2 oignons verts, tranchés
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de mirin
quelques gouttes d'huile de sésame
12 tortillas de blé
chutney au tamarin ou sauce hoisin

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs.  Saler et réserver.

Couper tous les légumes et faire la mise en place, le reste va très vite.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et ajouter les oeufs brouillés.  Lorsqu'ils sont tout juste cuit, réserver dans une assiette.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok ou la grande poêle et faire revenir le porc 1 minute, jusqu'à ce qu'il change de couleur.  Ajouter les champignons, les pousses de bambou, le chou nappa et les oignons verts.  Cuire 2-3 minutes et ajouter la sauce soya et le mirin.  Saler au besoin.  Ajouter les oeufs et les défaire en morceaux.  Ajouter l'huile de sésame et retirer du feu.

Garnir chaque tortillas du mélange au porc et ajouter la sauce hoisin ou le chutney de tamarin.

Source: The Chinese Kitchen de Deh-Ta Hsiung