Confiture de framboises et griottes

Je sais je suis pas mal en retard avec la saison pour cette recette là!  Mais comme cette confiture est délicieuse je la publie ici pour référence... il est certain que je la referai en plus grande quantité l'an prochain!  Je n'avais plus de pectine régulière à la maison et comme j'aime pas trop faire cuire longtemps mes confitures, sucre ou pas, j'ai utilisé la pectine Pomona malheureusement difficile à trouver.  C'est une pectine qui provient de l'écorce des agrumes et qui ne nécessite pas de sucre du tout pour prendre.  En fait c'est la même que la Pectine sans sucre qu'on trouve à l'épicerie mais sans le remplissage au dextrose, un produit dont le goût est beaucoup trop détectable pour moi (et qui est un sucre soit dit en passant!).

Donc la Pomona, moi je la trouve à La Moisson à Sainte-Thérèse, mais je sais qu'il y en a aux Aliments Merci au marché Jean-Talon, et probablement à d'autres endroits.

Rendement: 2 misérables pots de 125 ml plus un autre au 3/4 pour dégustation immédiate
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5-8 minutes

Ingrédients:
90 g de cerises griottes
180 g de framboises
180 g de sucre
1/2 c. à thé de pectine Pomona
1/2 c. à thé d'eau de calcium (calcium reconstitué selon les indications de l'emballage de Pomona)
un trait de jus de citron (optionnel)

Dénoyauter les cerises.  J'utilise mes doigts pour ces cerises là car elles sont trop petites pour mon dénoyauteur.  Les hacher grossièrement et les mettre dans une casserole avec les framboises, l'eau de calcium et le jus de citron.  Porter à ébullition.

Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la pectine.  Bon, je sais il y a beaucoup de sucre pour une confiture étant faite avec la Pomona!  C'est que mes fruits étaient très acides donc c'est une question de goût.

Lorsque les fruits sont à ébullition, ajouter le sucre et la pectine et brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout.  Poursuivre la cuisson 1 minute et retirer du feu.

Verser dans des pots chauds jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord et stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.

Source: Mon inspiration après bien des lectures sur le web