Burger au porc, tomates séchées et poivrons marinés

Ça vous arrive à vous de lire la recette en diagonale et d'arriver à la fin pour faire "oups! fallait pas que j'ajoute tout le X!".  Moi ça m'arrive tout le temps!  Mais heureusement la plupart du temps ça change pas grand chose et c'est tout de même super bon.  C'est ce qui m'est arrivé ici, je devais mettre seulement le quart de l'oignon dans la galette de viande et faire caraméliser le reste mais j'ai tout mis dans la viande.  Fiou, j'avais un oignon assez petit (oignon nouveau) au lieu des monstres qu'il y a à l'épicerie habituellement.  C'est peut-être pour ça d’ailleurs que j'ai pas allumé, la quantité ne semblait pas exagérée.  Bref, je vous mets la recette originale.  J'ai aussi substitué les poivrons marinés par mes poivrons confits, vous y allez avec ce que vous préférez.  Au final, c'est une recette absolument délicieuse qui se fait avec des ingrédients qu'on a souvent sous la main.  Je vais en refaire c'est certain.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 oignon rouge
1/2 tasse (125 ml) de poivron mariné égoutté (1 poivron)
450 g de porc haché, maigre
1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché (1-2 gousses)
sel et poivre
4 petit pains à burger (comme par exemple ceux-ci)
bébés épinards
Mayonnaise aromatisé
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise maison ou du commerce
1 morceau de tomates séchées dans l'huile, haché
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'ail haché

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise aromatisé.  Réserver au froid.

Hacher finement le quart de l'oignon et émincer le reste.  Réserver.

Hacher la moitié du poivron et couper le reste en lanières.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger l'oignon et le poivron haché, le porc, les tomates séchées et l'ail.  Saler et poivrer.  Bien mélanger avec les mains et former 4 grosses galettes.

Cuire les galettes à la poêle environ 7 minutes de chaque côté.  Réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le reste des oignons et cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

Faire chauffer les pain et badigeonner de mayonnaise aromatisé.  Ajouter des feuilles d'épinards, la boulette et garnir d'oignons et de lanières de poivron mariné.  Servir aussitôt.

Source: Adapté de Rapido presto de Geneviève O'Gleman