Salade de pâtes au parmesan

À chaque fois c'est pareil... je reviens de voyage, mon frigo est vide et j'ai la flemme de me faire à manger.  Pourtant j'en ai ras le pompon du resto mais on dirait que je ne suis pas capable de rattraper la routine.  Alors j'y vais de toast au beurre d'arachides ou de plats congelés (hé tout de même fait maison, allez pas vous imaginez des atrocités!).  Samedi c'était l'anniversaire de ma nièce et j'étais mandatée pour faire une salade de pâtes, c'était donc le moment idéal de reprendre le contrôle de ma cuisine.  Voici donc ma petite création qui a eu un bon succès auprès des enfants et qui est délicieuse dans les lunchs.

Rendement: 4-8 portions (selon si c'est en accompagnement ou en repas)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7-8 minutes

Ingrédients:
1/2 paquet de boucles (187.5 g pour être précise)
1 gousse d'ail (allez-y au goût selon la force de votre ail)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'oignon
sel et poivre, au goût
1-2 c. à soupe (15-30 ml) d'huile d'olive
1/2 barquette de tomates raisins, coupées en deux
1 tasse (250 ml) de concombre en cubes
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de basilic ciselé
1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre frais, émietté

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.  Conserver au moins 1/2 tasse (125 ml) du liquide de cuisson.  Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et mettre dans un saladier.  Ajouter l'huile et réserver.

Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel d'oignon et du sel jusqu'à obtenir une purée d'ail.  Ajouter aux pâtes et bien mélanger.

Ajouter le parmesan dans le saladier.  Vous aurez besoin d'ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce qui enrobe bien les boucles.

Ajouter les légumes, le basilic et saler, poivrer au goût.  Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus de la salade (j'ai pris a photo avant cette étape).

Cette salade se mange tiède ou froide.  On peut aussi ajouter des olives au goût et remplacer le fromage de chèvre par des cubes de féta.  Pour plus de protéines l'ajout de crevettes ou de cubes de poulet cuit est excellent.

Source: Mon inspiration