Burger de porc haché et de pois chiches

J'ai une rage de légumineuses ces temps-ci... c'est quand même pas courant!  Mais bon il faut en profiter quand ça passe parce que la rage de chocolat ou de caramel risque d'arriver assez vite!!  C'est chez Libellule que j'ai vu cette recette.  Elle l'avait préparé sous forme de saucisse et mangé dans un pita mais comme j'avais encore quelques pains briochés je l'ai servi en burger.  De la salade, des tomates, de la mayo et de l'hummus épicé et on savoure ce délicieux repas.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
1 tasse (500 ml) de pois chiche
2 c. à soupe (30 ml) de persil
2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche
1/2 livre (250g) de porc haché maigre
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
4 pains briochés à burger
laitue, tomates, mayonnaise, hummus épicé pour garnir

À l'aide du robot culinaire, mélanger les pois chiches avec les herbes, l'ail et les épices. Ajouter la viande hachée et donner quelques impulsions. Réfrigérer 30 minutes.

Façonner 4 galettes de viande. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire cuire la viande de 7-10 minutes.

Garnir chaque pain d'une galette de viande, d'une feuille de laitue de tranches de tomates, de mayonnaise et d'hummus épicé.

Source: Adapté de Libellule et ses spatules (original: Les milles et un délices de Lexibule)