Wraps au homard

Bon c'est bien beau avoir préparé des tortillas, il faut quand même les utiliser!  J'avais de la chair de homard à passer et comme je n'avais absolument jamais testé les guédilles je me suis dit "pourquoi pas?".  Ok, je sais des guédilles c'est avec du pain à hot-dog, mais moi j'aime pas ça le pain à hot-dog bon!  J'ai donc simplement fait des wraps avec la même préparation... et c'était fabuleux.  J'ai aussi fait la mayonnaise de homard mais avec de l'huile de homard acheté à la poissonnerie parce qu'il m'en restait et que je déteste gaspiller mais la prochaine fois je me promet de faire ma propre huile.  Tu vois Isabelle, j'ai fait cette recette en urgence comme tu me l'as suggéré, et t'avais bien raison, j'ai capoté sur la recette! ;D

Rendement: 12 petits wraps
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:
Mayonnaise à l'huile de homard:
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
Sel et poivre
3 c. a soupe (45 ml) d'huile de homard
215 ml d'huile de pépins de raisins (environ)


Guédilles :
La chair de 3 homards (environ 1 1/4 lb-1 1/2 lb chaque)
1/2 tasse (125ml) de céleri finement haché
2 oignons verts finement hachés
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
1 tasse (250 ml) de mayonnaise à l'huile de homard
12 petites tortillas maison (recette 1 ou recette 2)
Mâche

Au fouet, mélangeur le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.  Ajouter l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir la consistance désirée.  Réserver au froid.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et déposer dans le centre de la tortillas.  Ajouter quelques feuilles de mâche et refermer.  Servir aussitôt.

Source: Les gourmandises d'Isa