Gâteaux de crabe aux nouilles

Une fois de plus Isabelle nous fait plaisir en faisant gagner une très beau livre, Asie, un voyage culinaire de Vincent Beck et Diem Ngoc Phan, publié par le Groupe Modus.  En plus d'être un livre gourmand c'est un livre nous fait littéralement voyager, le match parfait pour moi!

J'ai cherché longtemps avant de dénicher la recette asiatique que je voulais présenter au concours.  Comme je cuisine souvent asiatique je voulais quelque chose qui sorte de l'ordinaire mais qui peut être fait avec des ingrédients qu'on trouve aisément à l'épicerie.  C'est dans un petit bouquin emprunté à la biblio que j'ai déniché ce petit trésor.

Ces petits gâteaux sont délicieux, aussi facile à faire qu'une omelette et la mayo est carrément divine.  Deux petites notes... Tout d'abord, attention au sel, le crabe est salé, la sauce de poisson aussi donc doser cette dernière selon votre crabe.  Ensuite, il faut mettre très peu de vermicelles de riz dans le fond du moule, sinon ça ne tiendra pas bien, et il faut que la préparation soit assez liquide pour se rendre au fond des puits.

Rendement: 8 gâteaux
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients:
vermicelles de riz, cuits
huile végétale
8 grandes feuilles de basilic fraîches
180 g de chair de crabe (fraîche mais surgelé ça fait aussi l'affaire, par contre bien essorer)
5 c. à soupe (75 ml) de lait de coco
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de curry rouge
2 oeufs légèrement battus
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson (ou moins)
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne (plus ou moins selon le goût)
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillée
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 piment thaï frais, épépiné et finement haché

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Huiler 8 puits d'un moule à muffins et coller une feuille de basilic au fond de chacun des puits. Déposer une petite quantité de vermicelles de riz de façon à former un nid.  Réserver.

Dans un bol, mélanger le crabe, le lait de coco, la pâte de curry rouge, les oeufs, la sauce de poisson et la coriandre fraîche.  Répartir dans les puits.

Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait gonflé et qu'elle soit solidifié.

Entretemps, mélanger la mayonnaise avec l'huile de sésame, le piment de Cayenne et le piment frais.  Servir avec les gâteaux de crabe.

Source: 100 recettes de nouilles asiatiques (Éditions Gründ 1996)