Bâtard de seigle et de carvi

Désolé pour le silence radio, je suis présentement dans une cure de crème glacée et popsicle dû à l'arrivée imprévue d'un fichu virus qui semble trouver ma gorge bien confortable...

J'ai fait ce pain depuis un petit moment déjà et vraiment c'est un pain bien particulier.  J'avoue qu'à la première bouchée je n'ai pas été convaincue, c'est que c'est goûteux en titi ces petites graines de carvi là!  La mélasse et le sigle aussi!  Mais finalement après m'être habituée au goût j'ai bien apprécié ce pain, surtout grillé avec une bonne soupe.

C'est chez Kat que j'ai pris la recette pour finalement réaliser qu'elle provenait du livre Pain de Judith Fertig que j'ai aussi à la maison!  Par contre j'ai moi aussi utilisé mon batteur sur socle pour travailler la pâte.

Rendement: 4 pains
Temps de préparation: 10 minutes (+ 1ère levée: 2h, 2ème levée: 40 min)
Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients:
4 1/2 tasses de farine
2 tasses de farine de seigle
2 c. à soupe de levure à action rapide
2 c. à soupe de graines de carvi
1 1/2 c. à soupe de sel
1/3 tasse de mélasse
3 tasses d'eau tiède (à 38 C)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher.

Couvrir avec une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures.

Séparer la pâte en 4 parties égales. Si besoin, ranger la pâte non utilisée au frigo. Elle se conservera jusqu'à 3 jours. Moi j'ai fait que la moitié de la recette et j'ai fait cuire les 2 pains.

Façonner les les parts de pâte en bâtards. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Faire des incisions sur le dessus de la pâte et saupoudrer de farine. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Cuire au four préchauffé à 450 F pendant environ 20-25 minutes.

Source: Douceurs au palais (à l'origine: Pain de Judith Fertig)