Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40-45 minutes
Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) de ghee (ou beurre)
2 tranches de bacon coupé en lardons
1/2 oignon jaune épluché et émincé
1/2 bulbe de fenouil émincé
1 petit blanc de poireau émincé
1 branche de céleri émincée
1 grosse gousse d'ail épluchée, germes enlevé, hachée
1 bouquet garni (2 branches de sauge, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier ficelées dans une feuille verte de poireau)
500 g de topinambours bien lavés et émincés (pas besoin de les peler)
1 petite pomme de terre, coupée en petits dés (pas besoin de la peler)
1 L de bouillon de poulet
sel et poivre blanc moulu
Dans une casserole, faire fondre le ghee à feu moyen et faire dorer le bacon 3-5 minutes. Retirer le bacon et réserver.
Ajouter l'oignon, le fenouil, le poireau, le céleri, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer. Cuire en remuant environ 5 minutes. Ajouter les topinambours et cuire 10 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes en écumant.
Passer la soupe au mélanger et à travers un tamis fin. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement. Servir avec le bacon cuit.
Source: Adapté d'une recette de Daniel Boulud (chef proprio du Daniel à New York)
mon doux Mélanie, tu ne peux pas savoir combien cette soupe est pour moi...j'ai du fenouil dans le frigo et j'ai justement acheté des topinambours cette fin de semaine...j'ai donc tous les ingrédients....me reste plus qu'à essayer :)
RépondreEffacerJ'ai justement du fenouil et un poireau à passer au réfrigérateur. Je crois bien que je vais aller m'acheter des topinambours :) En plus, tu m'as totalement séduit par le fait qu'on n'a pas besoin de peler les patates et les topinambours! :)
RépondreEffacerJ'aime beaucoup! Je veux goûter aux topinambours et j'ai bien hâte de voir comment tu vas le cuisiner cette semaine.
RépondreEffacerMoi aussi j'adopte immédiatement cette soupe parce que, comme Isa, j'ai acheté du fenouil et des topinambours! À faire cette semaine, c'est sûr!!!! Yeah!!! une semaine concept, j'aime ça;)
RépondreEffacerOh que cette soupe me tente! Le réconfort dont nous avons clairement besoin ce matin! Miaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmm :)
RépondreEffacerJamais mangé de topinambour mais je me laisserai bien tenter par cette belle soupe :-)
RépondreEffacerAh ouan, tu fais pousser des topinambours chez vous? Je vais tenter celà au printemps.
RépondreEffacerJolie soupe! :)
Joël
C'est vrai que ce mélange de légumes doit être agréable. Il faut que j'essaie de mettre du fenouil dans mes soupes, avec le topinambour, ça doit être un joli mariage.
RépondreEffacerBonne journée!
Elle ne doit pas être mal cette petite soupe...
RépondreEffacerTrès belle soupe Mélanie! Je n'ai jamais goûté aux topinambours, mais j'y compte bien un jour ;)))
RépondreEffacerJ'ai une recette très simple et pourtant extra avec ce cher topimambour! Je l'ai eu en cours de cuisine! Je vais probablement te l'envoyer si tu veux (C'est une petite salade toute mignonne à servir en verrine pour recevoir). En attendant, je te pique ta recette. Caro xxx
RépondreEffacerJ'aime énormément les ingrédients de ta soupe! J'ai égallement réalisé une soupe de topinambours hier, mais elle était beaucoup moins élaborée. C'est génial que tu en ais dans ton jardin!
RépondreEffacerJ'ai vraiment adoré les mots suivants, après le mot tompinambour: pas besoin de peler! Yééééééé!
RépondreEffacerJe dois dire que je n'ai jamais mangé de topinambours!
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