Salade de pois chiches à la marocaine

Et oui, une autre salade de légumineuses pour les lunchs!  C'est que j'adore ça, c'est ultra-rapide à faire et comme je n'aime pas manger la même chose plus de deux fois il faut avoir tout un éventail de choix.  Cette salade demande à être préparé la veille pour que les saveurs se mélangent bien.  J'en ai pas mis mais on pourrait ajouter des raisins secs réhydratés dans du bouillon ou de l'eau chaude.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de couscous sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet bouillant
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
piment de Cayenne, au goût
sel et poivre, au goût
1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
1 carotte râpée
1 branche de céleri hachée
1/3 tasse (80 ml) d'oignon rouge haché
jus de 1 citron

Dans un bol combiner le couscous et le bouillon de poulet bouillant.  Couvrir et laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le couscous ait tout absorbé le liquide (ajouter plus de liquide si le couscous n'est pas assez tendre).  Bien mélanger à la fourchette.

Ajouter tous les autres ingrédients.  Saler et poivrer au goût.  Réfrigérer 1-2 heures ou jusqu'au lendemain.

Source: Boîtes à lunch santé de Geneviève O'Gleman