Clafoutis cerises-coco

Vous allez trouver que c'est une idée fixe, les cerises, chez moi parce que je vais vous bombarder de recettes contenant ce fruit que j'adore.  Je vous ai déjà fait un clafouflan aux cerises et voici une recette tout aussi originale qui m'a totalement séduite.  La pâte est merveilleusement parfumée au lait de coco et ultra-moelleuse.  Isa a dit que ce clafoutis était super fondant et crémeux... et bien elle avait bien raison! Vraiment c'est une recette à refaire et pourquoi pas avec plein d'autres fruits (ce doit être divin avec l'ananas!)!

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients:
3 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
200 ml de lait de coco
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
300 g de cerises

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Graisser 6 moules à tartelettes ou garnir les moules de caissettes à tartelettes. J'ai utilisé des petits ramequins que j'ai bien graissé.  Réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.  Ajouter la farine et le beurre fondu.  Incorporer petit à petit le lait de coco et la crème en fouettant, puis ajouter l'extrait de noix de coco. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules, ainsi que les cerises non dénoyautées.  Enfourner pour 25 à 30 minutes.  Servir les clafoutis tièdes.

Source: Les gourmandises d'Isa