Effiloché de boeuf barbecue

Enfin l'automne!  J'adore quand le temps se rafraîchit, quand il faut traîner une veste avec soi mais surtout quand on recommence à faire des plats mijotés longuement, qui embaume la maison et qui met l'eau à la bouche toute la journée.

Dans son dernier magasine, Ricardo nous propose un boeuf effiloché complètement divin mais surtout d'une facilité d'exécution à la portée des plus novices en cuisine!

Rendement: 6-8 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3h 15 minutes

Ingrédients:
Sauce barbecue
1 oignon jaune, coupé en cubes
1 piment jalapeño, coupés en tronçons
2 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
1 tasse (250 ml) de bière blonde
3/4 tasse (180 ml) de ketchup (genre Heinz)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde jaune
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

Boeuf braisé
1.4 kg (3 lbs) de palette de boeuf désossée, coupées en gros morceaux (moi j'ai pris un rôti de côtes croisées bien évidemment non désossé!)
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 300⁰F (150⁰C).

Pour la sauce, réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur.  Réserver.

Frotter le boeuf avec la poudre de chili en massant bien pour qu'elle colle à la viande.  Saler et poivrer.

Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile d'olive.  Ajouter la sauce barbecue, couvrir et mettre au four.  Cuire 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer la viande de la casserole et laisser tiédir.  Effilocher la viande à la fourchette ou à la main.

Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse.  Mélanger la sauce avec la viande.

J'ai servi cette viande avec un pain au maïs que je vous présenterez demain mais ça doit être particulièrement bon avec des pommes de terre pilées.

Source: Ricardo Volume 8 Numéro 7