Tilapia aux agrumes

Vous avez certainement deviné que j'aime énormément le poisson... alors voici une autre recette franchement délicieuse.  La salade qui l'accompagne complète aussi très bien le plat par l'amertume de l'endive qui fait un lien avec l'amertume du pamplemousse.  Pour ma part j'ai doublé la quantité de sauce et je l'ai laissé réduire pas mal.  Une recette qui mets un peu de soleil dans votre assiette!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Poisson
4 filets de tilapia (ou autre poisson à chair blanche)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
le zeste de 1/2 orange
le zeste et le jus de 1/2 pamplemousse rose
le jus de 1 orange
2 c. à soupe (30 ml) de miel
sel et poivre

Salade
1 coeur de laitue romaine, tranché (frisée pour moi)
1 endive, tranchée
1/2 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de sésame noir (blanches rôties pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) de mirin
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

Pour la salade, mélanger tous les ingrédients.

Dans une grande poêle, faire dorer le poisson de chaque côté dans l'huile.  Saler et poivrer.  Réserver au chaud.

Dans la même poêle ajouter les zeste, les jus et le miel et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux.  Saler et poivrer.  Napper le poisson de sauce et servir aussitôt avec la salade.  J'ai accompagné le tout de quinoa rouge cuit dans du bouillon de poulet.

Source: Ricardo Volume 8 Numéro 3 (aussi sur le web)